1.將2個雞蛋的蛋黃和蛋白進行分離。
2.往蛋白中加幾滴檸檬汁，把15g細砂糖分兩次加入蛋白。
3.用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
4.將淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發即可。
5.把5g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
6.將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
7.然後再分次加入75g煉乳，分次加入，每次都要拌勻一次。從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
8.將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中。
9.放入冰箱冷凍，然後用專用的挖球器開挖。
10.直接就可以吃。
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