在我國最古老的麵食應該就是饅頭了，其次就是一些油炸食品，如油條、糖糕、麻花等等，都是非常的美味可口，而且至今都被廣為流傳。尤其是其中的糖糕，那可以說給了我很深的回憶感，因為我奶奶那時候就是以炸糖糕維持家裡生計，
做出來的糖糕那是十里八鄉都是非常的有名。特別是糖糕剛炸出來那會，每天早晨都會排著老長的隊伍，炸出來是香味撲鼻，聞著味道都彷彿直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然炸糖糕這麼有一手，那到底應該怎麼烹飪呢？其實炸糖糕的做法非常簡單，如果家裡會炸油條，那麼基本上對於它也是手到擒來。整個烹飪過程中最重要的就是最後開油鍋了，這一步一定要把糖糕的給炸的膨脹起來，這樣整體看起來才更有食慾感，而且出鍋還不能油膩才行。
下面話不多說，今天就給大家分享炸糖糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉一斤
輔料：白糖兩百克、黑芝麻少許
油炸糖糕之步驟
步驟一、首先準備好所有的食材，把麵粉放入容器中，然後開爐點火，鍋中放入半碗水大火燒開（水預估夠和麵即可），水開後加入少許的白糖，用筷子攪拌均勻
步驟二、然後把開水分次倒入麵粉中（這一步要一邊倒一邊不停的攪拌，這樣能更好的把控麵粉吃水量），攪拌成棉絮狀即可，然後把燙好的面放溫，用手揉成光滑的麵糰，放在旁邊醒二十分鐘
步驟三、接著開始調一個糖餡，準備一個容器放入白糖、麵粉（白糖和麵粉的比例是1：1）、黑芝麻，攪拌均勻（這樣調製出來的餡不會漏）
步驟四、再把麵糰放在案板上，在手上抹一點油（防止黏手），把麵糰揉成一個長條狀，分成大小均勻的小劑子（劑子不要太大，平時看見的糖糕大小最佳），再用手拍成面片
步驟五、把拍好的面片，放上調好的糖餡，像包包子一樣捏在一起，在再壓扁，蓋上保鮮膜再醒制十分鐘（二次醒的目地是為了讓糖糕更暄軟，同時也更容易膨脹）
步驟六；最後開油鍋，鍋中倒入清油（用菜籽油炸出來的油味比較重），大火燒到六成熱，放入剛剛包好的糖糕，改小火慢慢炸至糖糕浮起來（注意要用小火），見把糖糕炸至金黃（炸的時候要不斷的翻動），即可撈出食用啦，非常的美味可口（趁熱吃更有味）
炸糖糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸糖糕的做法，已經有了更深的認知。其實糖糕發展至今其做法可以說是多種多樣，但是它的總體做法可以分為兩步，第一步是和麵，這一步一定要把麵糰和的光滑一些，並且還不能太硬，稍微暄軟一些，這樣後期炸出來外皮才脆；第二步就是開油鍋了，這一步對於油溫的掌控十分關鍵，否則低油溫炸出來的糖糕不僅不膨脹，而且入口十分膩人。同時也不能油溫過高，否則炸出來外皮糊了，那就十分尷尬了
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