炸帶魚怎樣做才好吃？加麵粉還是澱粉？簡單一步，做出最香嫩帶魚。
年夜飯必備，最鮮美香嫩的帶魚吃法，只需加一點麵粉，出鍋太好吃。
孩子愛吃帶魚，只要有時間，就會讓我做一點吃，而且每次都要這種吃法，孩子說：這樣做的帶魚最香嫩，最好吃。
帶魚是海產品，有“網帶魚”，還有“釣帶魚”，網帶魚就是用網子網上來的，帶魚的皮膚上有輕微的磨損，釣帶魚就是釣上來的，帶魚的皮膚比較完整光滑，網帶魚比釣帶魚價格便宜，帶魚是一樣的帶魚，只是捕撈方法不同，價格就不同，因為付出的勞動是不一樣的。
帶魚還分大眼睛帶魚和小眼睛帶魚，據說是小眼睛帶魚更好吃，我找了多家超市，也沒有找到小眼睛的帶魚，看來我們這裡是沒有那種小眼睛帶魚了。
帶魚買回來後，首先去鱗，有人可能說，帶魚怎麼會有鱗，其實帶魚身上那一層銀色的物質就是帶魚的鱗，如果不去掉，吃起來會比較腥。
去帶魚的鱗我告訴大家一個簡單的方法，就是燒開一鍋水，倒入盆裡涼五分鐘，再準備一個涼水盆，然後把帶魚先放入開水盆裡，放三秒鐘，再拿出來放入涼水盆裡，這時候上面的魚鱗基本上用手一搓就掉了，特別簡單實用。
上面的帶魚就是經過這樣處理的，一點魚鱗都沒有了，乾乾淨淨地，把處理乾淨的帶魚先切成小段，然後開始醃帶魚，放入料酒、味極鮮、白糖、鹽、五香粉、薑片。
醃製半個小時。
給盤子裡面放少量的麵粉，邊用邊放麵粉，拿出帶魚，放麵粉上，讓麵粉均勻地粘在帶魚上，再把帶魚上多餘的麵粉抖掉。
粘好麵粉的帶魚另外放一盤，準備下油鍋。
鍋裡熱油，油溫用筷子試試，冒小泡時，放入帶魚，炸兩分鐘，等帶魚變硬時再翻面，再炸兩分鐘就出鍋，不要勤翻面，會把帶魚翻碎的。
帶魚炸出來嫩不嫩，主要在炸的過程中，要掌握火候和時間，如果掌握不好，可以拿出來嘗一嘗，咬開裡面鮮嫩多汁，說明炸的很好，因為有一層面粉包裹，帶魚不會吸油，而且帶魚裡面的水分出不來，所以炸出來很鮮嫩多汁。千萬不要把帶魚炸幹了，炸幹就不好吃了。
帶魚炸好了，可以直接拿著吃，孩子就喜歡這樣吃，剛炸出來的帶魚很鮮美，咬一口鮮嫩多汁，特別美味，原汁原味。
剩下的帶魚可以冷凍起來，做紅燒帶魚，或者燒帶魚湯。
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