韭菜鮁魚餃子：南方美食，口感不錯，吃了就會愛上
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是來自南方的美食——韭菜鮁魚餃子。餃子的名聲可是非常大的，幾乎人人都知道這樣一句話，叫做“好吃不過餃子”！相信大家都吃過餃子吧，不過一般比較常見的餃子餡都是豬肉玉米，韭菜雞蛋，韭菜肉末的吧。今天 小編帶大家來製作一道，你可能沒吃過餃子餡，那就是鮁魚。
大家對於鮁魚這道食材可能不是特別熟悉，它的體形效大，性情兇猛，一般長0.26~0.52米，最長可達1米。可紅燒，可燜煮，用它來做餃子餡，又香又嫩滑，口感非常不錯。接下來就跟著小編一起來看看是怎麼製作的吧。
用料準備
主料：麵粉300克、鮁魚1000克、五花肉200克、韭菜250克
輔料：姜20克、花椒15粒、花生油100毫升、芝麻油30毫升、鹽10克、醬油30毫升、料酒50毫升、溫水125毫升、牛奶200毫升
韭菜鮁魚餃子的做法
1.製作餃子皮：首先先準備好足量的溫水，把麵粉放入盆中，將溫水倒入其中，要記得邊倒邊用筷子攪動，等到麵粉攪拌成絮狀後，再用手去揉成麵糰，然後封上保鮮膜，靜待30分鐘後，再揉成長條狀，切成小團，再用擀麵杖擀成圓形即可。
2.將韭菜洗淨、切碎，在大碗中裝入溫水，把花椒浸泡到碗中，備用。
3.將鮁魚用清水洗淨，去皮，去尾（一般賣魚的老闆會幫忙處理），留下魚肉備用。再把魚肉剁成肉泥，再把五花肉切成肉泥，兩者混合在一起後，加入料酒、花生油、芝麻油和花椒水，順一個方向攪拌。
4.生薑洗淨去皮切成末，加入肉餡中，依次放入鹽、醬油和牛奶，再進行攪拌，攪拌出勁道後，把韭菜末倒入其中繼續進行攪拌。
5.最後，拿出製作好的餃子皮，把韭菜鮁魚肉餡包入餃子皮中，煮沸即可出鍋裝盤。
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