11.26 豆漿和豆腐的區別

根據中國營養學會的推薦，我們每天都應該吃大豆（25克~35克）或豆製品。有人就問了，豆漿和豆腐吃那一個好呢？下面，我們就來看一看豆漿和豆腐各自所含的營養素：

每100克豆漿中含有：蛋白質1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物1.1克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.1毫克、維生素E0.8毫克、鈣10毫克、鐵0.5毫克、鋅0.24毫克、磷30毫克、硒0.14微克。

每100克豆腐中含有：蛋白質6.6克、脂肪5.3克、碳水化合物3.4克、維生素B1 0.06毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.21毫克、維生素E11.71毫克、鈣78毫克、鐵1.2毫克、鋅0.57毫克、磷82毫克、硒1.5微克。

從它們所含的營養素來看，豆腐所含有的營養素的量多於豆漿所含有的營養素的量。

那喝多少豆漿才等於100克豆腐呢？100克豆腐大約等於250克豆漿。這個可根據各人的愛好來選擇吃那樣，需要注意的是，豆漿的蛋白質消化率只有84.9%，而豆腐的蛋白質消化率可達96%。