被人嫌棄的“邊角料”，兩塊錢買一大袋，簡單一炒，美味又下飯！
一般來說，好的食材才能夠做出好的美食。很多人在做菜選用食材的時候都會盡量選擇好的來買，因為他們認為只有好的食材才能有好的味道，所以在超市中會有很多邊角料被特價銷售。今天我們要說的這款美食就是用超市中打折銷售的邊角料做成的。它就是我們平時都會當做垃圾扔掉的香菇根。
大概很多人都會奇怪，用香菇根能做什麼美食呢？其實用香菇根能做成的美食我們在超市也是能買到的，但是買到的一般都是現成品，而且很多人都是喜歡吃的。它就是我們經常買來拌飯吃的香菇醬。很多人會說，難道超市賣的香菇醬不是用香菇做成的嗎？其實超市裡面賣的香菇醬也都是用香菇的根部做成的，因為香菇的根部在做好之後才會有嚼勁，吃起來香味更濃郁，所以我們今天就來學一學怎樣用香菇根自制香菇醬。
很多香菇根在超市都有賣的，而且很便宜，一般兩塊錢就能買一大袋，就能做很多香菇醬了，買回來之後要首先把香菇的根部清洗乾淨，削掉最底部的硬的部分。洗乾淨晾半乾的時候，要把香菇根切成碎粒，這一步是有些花費時間的，畢竟香菇的根部又小又硬是不太好切的。
接下來就是要準備配料了，配料一般就是蔥，姜，蒜，辣椒。因為要做的香菇醬有點多，所以蔥，姜，蒜，辣椒的配量也要比平時多得多。把準備的配料也切成碎粒，放在盤子中備用。接下來第一步要做的就是炒香菇根了，在炒鍋裡放油，放油的時候要儘量的多放一點油，因為香菇根是比較吸油的，把香菇根炒至明顯體積縮小的時候就差不多了。這個時候香菇根是不不需要從鍋裡盛出來的，然後準備另外一口鍋，倒一些油，把蔥，姜，蒜，辣椒等炒出香味。接下來還有兩種重要的配料是不能少的，做香菇醬這兩樣配料是必須要有的，如果沒有這兩樣配料，這香菇醬就做不成了。那就是豆瓣醬和甜麵醬。當把蔥，姜，蒜，辣椒等配料炒出香味之後，就要放入豆瓣醬和甜麵醬了。把這兩種醬放入鍋中之後接著炒，一直要把這兩種醬的紅油炒出來。
接下來就是要把炒好的醬倒入香菇根中了，這個時候還可以適量的放一些白糖。放白糖的作用主要就是為了提鮮。要開小火邊攪拌邊炒制。十分鐘之後差不多香菇就會開始入味了，如果覺得不夠入味的可以再小火炒至十分鐘，差不多也就可以了，這樣一道美味的香菇醬就做成了。如果喜歡吃辣的，可以把辣椒多放一點。
把香菇醬盛出來，晾涼之後就可以裝在密封的罐子中放入冰箱了，這一次做的差不多要夠半年吃的了，而且自己在家做的香菇醬不僅沒有添加劑，還比超市做得更健康更好吃。
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