到福冈市来旅行，你会被其夜间一道独特风景吸引——大厦谷间、公园之前，有一排排即日搭起的四五平方米大的小屋，支起的棚子，垂着红、兰、白布帘，远远可见小屋下部露出几条板凳几多屁股，走近可从微风吹动出布帘的缝隙中，看到屁股的主人们比肩而坐，吃着小菜喝着小酒，在闲言碎语在海阔天空。那就是屋台，具体地叫做博多屋台。
作为外地日本人驻足于此，或勾起回味或觉得新奇，便不由得掀帘坐进去。作为华人的我坐进去，也觉似曾相识，令我想起北京、台北的夜市和香港的大排档，想起炒饼炒面、炒肝儿爆肚儿、海鲜牛腩、白粥油条、牛肉面、猪血汤、福州鱼丸……
博多屋台的全部家当载于一辆铁架双轮车上，白日藏于背人之处，日将落时拉到各自固定位置，支起棚子，围上三面甚至三面半板凳，再如螺丝壳里作道场般在车上架出柜台食台酒台操作台。屋台供应啤酒、清酒、烧酒，吃食基本是烧鸟、“御田”、煎饺和拉面，更有因屋台而异的特色小吃。
每当公司下班、华灯初上，就有人陆续坐进屋台中，喝上一杯小酒，谈天南地北事，解一日筋骨疲劳和精神紧张。常客新客接踵而来，屋台营业总是通宵达旦。几条板凳宽裕地能坐十人，但他们总会挪挪屁股再给后来的两三位腾出缝隙，因此常常是肩膀挨肩膀地坐着，拉近到分不出距离，也就分不出苦力、蓝领、白领、老板，大家都变成了俗民。
近年从中国来日观光的人大增，到福冈来的人也很多。屋台的业主多兼厨师兼跑堂的，他们会说你好、谢谢、再见，会拿出译成中文的菜单给你看，邻座的日本客人会在自己喝酒时先朝你做个干杯的动作……中国朋友离店后会对我称赞屋台，说看到了印象中拘谨刻板的日本人的另一面，说找到了回家的感觉，它不就是我们的路边摊、大排档吗！
许多客人就着轻食喝罢小酒，临走之前，要以一碗博多拉面裹腹。日本有三大类拉面，酱汤拉面、酱油拉面，豚骨拉面。博多拉面就是豚骨拉面，豚骨指的是耗时一日煮成的白白的猪骨头汤。大碗盛汤，捞入七分熟的拉面，放上二、三片叉烧肉，撒绿的葱花、红的腌姜丝和芝麻盐。这豚骨拉面闻之微臭、食之浓香，上述福冈屋台集中地之一的长浜地区便是豚骨拉面的发源地。豚骨拉面是博多招牌、屋台必备，你来福冈千万别错过这口福。
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