川廚的職業道德
前面的文章有很多業界的朋友留言說到生意難做，更有些為了節約成本去使用添加劑，在這裡微創私廚把自己的心裡話展現給大家。
原則
不管是川廚還是其他任何派系的廚師，微創私廚認為既然同是美食文化的傳遞者就必須堅守原則與職業道德規範，嚴把關，讓每一道從自己手裡製作出來的菜餚都有讓人寬心的質量標準，即使是消費者是否覺得物有所值我們不敢保證，但我們能夠保證的是對得起自己的天地良心。事實上由於激烈的市場競爭這個大環境下能夠這麼去保證去表態更是需要一定的原則去堅持。
成本高
房租、水電、人工、技術水準和生意的不穩定導致了營業額的減少費用巨大，每天都有高額的成本需要去維持，這就促使了生意人會在菜品份量和調料質量方面降低標準，生意難做可以理解，但是微創私廚認為既然是美食文化的傳遞者，菜品質量一定要控制在良心範圍之內，菜品菜式可以漲價，只要物有所值價格該漲就漲，真心熱愛美食的人不會介懷，假粉絲就讓他們去吧，不能為了假粉絲去違反原則，一旦違反了原則就觸犯了職業道德底線。互相理解才是真粉絲。吃就要吃天然技術。
技術不過硬
俗話說天干餓不死手藝人，所以廚師作為比較火熱的行業每個月全國各地都會有上萬人從廚師學校出來務工的創業人士，其中90%在幾個月之後就已經改行了，5%自主經營，5%繼續在各小型大型餐飲磨鍊，在這裡我要向這10%的同行致敬，烹飪技術與其他行業一樣，都是需要花長時間去學習、磨鍊、總結才能得到真正的經驗，廚師行業更需要這種經驗，美食製作配方是一種標準，但是經驗不是能夠去量化的，同樣一種菜式不同的廚師做出來的口感都是不一樣的，為什麼呢？因為每個廚師對調料的理解、地域口味、氣候的認知是不同的，就算都做的好也只能是各有特色，反之沒有經驗的人去用量化的配方來製作菜式只會按部就班不痛不癢的毫無特色。在這種情況下這80%的人就採用了使用添加劑的方式去製作菜式，添加劑或許能夠彌補他們技術上的不足之處，不過真正的有品味的美食愛好者卻是能夠聞出、品出、看出這些菜式的質量水平的，自欺欺人只是一時，久而久之只能關門改行收場。
八大菜系各有千秋，開張營業各有所愛，做川菜就應該定位明確，你不可能去滿足100%人的口味需求，每個人的喜好都是不一樣的，既然做川菜就應該認真努力的多去加強一下自己的技術水平，技術紮實之後再去滿足適應自己定位明確的這部分人群，用極富責任的職業道德規範去感知、去回饋給屬於你的市場粉絲和知己吧。
微創私廚撰寫了很多有價值的文章，希望相信和喜歡微創私廚的各位不只是飄過，更多的給予互動，能贊則贊，有觀點大可暢所欲言！
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