花生米是一道非常家常的菜，不管是春夏秋冬，炸一盤脆脆的花生，來一壺小酒，那叫一個美！炸花生既可以做主食亦可作為零食，還是大眾喜歡的美食，可以說100個人裡面有99個人都喜歡吃，總之就是大多數人都喜歡，但是很多人在炸花生的時候，總是炸不出那種酥脆的口感，容易夾生。而且吃剩的放一天就焉了，一點都不酥脆了。
今天小編就是帶著這個問題來的，看完這篇文，這幾個問題輕鬆解決！下面是小編總結的幾個訣竅，喜歡炸花生的主婦們快快學起來吧！
1、沖洗
炸花生的時候記得要先把花生沖洗一下，因為賣花生的時候大家你摸一把我摸一把的真的很髒，洗完後控幹水。
2、涼油下鍋
炸花生千萬要注意這一點，不是油熱後下鍋，也不是三分熱五分熱，是冷油！這樣花生不易夾生啊哦。
3、加點啤酒
炸花生的時候在花生快熟的時候加點啤酒，這樣出鍋後的花生非常香脆，炸的時候炸到七八成熟即可，在出鍋的過程中油的溫度還會繼續發揮作用，如果炸到全熟，出鍋時的溫度會把花生烤糊，這就是平時大家遇到的最多的疑惑了，明明自己炸的剛剛好，為什麼出鍋後就變得又糊又黑，問題就出在這裡。
4、晾涼再吃
炸好的花生米要等涼了以後再吃，這樣既能保持酥脆的口感，卡路里也降低了很多，不易發胖。
5、吃剩的這樣保存
吃剩的花生米很多人都不知道如何處理，往往放到第二天後已經焉了，只好倒掉。其實只要在放花生米的容器裡倒進芝麻油、橄欖油或是山茶油等植物油，油的量剛蓋過花生米就好了，然後蓋上蓋子，這樣花生米就可以保存很長一段時間都是酥脆的。
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