紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。其顏色紅焰如火，又被稱為火焰菜。甜菜頭在北方比較常見，稱作紫菜頭；南方稱甜菜頭，較少見。很多人不知道這是什麼，都以為是蘿蔔，因為長得樣子外表看確實像紅蘿蔔，所以多數人也不知道怎麼吃。

甜菜頭略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜頭含有對人體非常好的葉酸，是預防貧血的重要物質之一。甜菜頭中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是女士與素食者補血的最佳自然營養品。

甜菜根中含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，可以抗胃潰瘍病，還能治吐瀉和驅除腹內寄生蟲的功能。甜菜頭還有抗癌、防止老年痴呆症的作用，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消熱解毒等。

在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”。

甜菜頭好處這麼多，可很多人不僅不瞭解，而且不知道怎麼吃。甜菜頭的最簡單吃法，就是這款瘦身補血的清淡沙拉了，也是我比較喜歡的。做法簡單，開胃、清淡爽口。這種做法是比較西式的做法，西餐廳一般這樣處理後用來配盤。 甜菜頭沙拉一般是經蒸熟後切塊，混入乾酪、雜蔬、堅果、香草等。我這個是更簡單的瘦身版。西餐還用它來做湯，湯的做法隨後再分享。

甜菜頭瘦身沙拉-甜菜頭吃法之一

用料：甜菜頭2個、白醋適量

做法：

1.甜菜頭就是這樣的，市場買來的很醜，其貌不揚，一般總冷落在一個角落。我這個不太好，有點白心花紋，好的是很紅的。

2.洗淨，高壓鍋中放少量水，定時20分鐘。我一般用這種方法蒸薯類、胡蘿蔔、土豆之類的，比較快，也省水，甜菜頭比較硬，所以相對容易軟爛的薯類和胡蘿蔔時間要長。

3.蒸好晾涼後取出，去皮，切薄片或小塊

4.加入適量白醋，差不多到甜菜頭一半高度，晃一下，讓甜菜頭都均勻的沾到白醋，放密封盒放冰箱冷藏一夜，轉天就可以吃了。

5.白醋醃好的樣子，湯汁很紅，顏色很紅，之前的白色心已經看不到了，吃起來酸酸甜甜的，很爽口開胃。

喜歡我的文章，歡迎關注、點贊、轉發收藏。關於甜菜頭的其他吃法，隨後還會介紹。你見過甜菜頭嗎？一般怎麼吃呢？