從小時候開始，家裡的大人就經常說，多吃胡蘿蔔能夠補充營養，以後才能身體棒，頭腦聰明，學習好。似乎只要孩子挑食，家長就會用這樣的句式，而且，在使用的時候，胡蘿蔔也會被替換成其他的瓜果蔬菜。
胡蘿蔔中含有豐富的營養物質，這一點很多人都知道，但是也僅限於此，人們只知道營養，卻不知道是哪些營養。
胡蘿蔔中最方便記憶，同時也是最為人們所熟知的應該就是胡蘿蔔素了，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素在進入人體後，有一半會轉變為維生素A，也就是說，如果食用得當的話，胡蘿蔔可以為我們提供充足的維生素A。
很多人家裡有孩子，都會給孩子吃魚肝油，用來改善孩子的視力，魚肝油中含有大量的維生素A，是保護視力的最大功臣，所以，胡蘿蔔能夠很好的保護我們的視力。其次，維生素A還能夠促進骨骼的發育以及防治腫瘤。
然而，這些都還不是女性最關心的，女性最關心的事情，除了健康，就是自己的容貌和肌膚問題了。日常生活中，我們使用的很多化妝品中都含有維生素A，它能夠防止皮膚變的粗糙，能夠讓肌膚更加的細膩光滑，食用後也是有這種效果的。
為了能夠不破壞胡蘿蔔中含有的營養，在食用方式上，很多人都會選擇直接生吃，覺得這樣能夠最大成都的吸收胡蘿蔔的營養。然而，很大程度上，人們在生吃胡蘿蔔的時候，並沒有達到自己想要的效果。
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素能夠為人們提供維生素A，而維生素A是一種脂溶性的物質，也就是說，它只能夠溶於油脂中，所以要想更好的吸收維生素A，胡蘿蔔最好還是經過炒制後再進行食用，而且在炒制的過程中，要多放一些油。
在人們的印象中，一般都有一個觀念，那就是油多不壞菜。多放油，能夠讓菜更加香，但是多吃油卻是對人體不好的。但是凡事都有例外，炒胡蘿蔔的時候，多放一些油，更加有利於我們維生素A的轉化。
在炒胡蘿蔔的時候，還有一點需要注意，一定要快炒，炒菜的時候，不要用太長的時間，否則很容易破壞胡蘿蔔中的維生素C，希望大家能夠注意一下。
如果實在不想炒著吃，那麼在食用胡蘿蔔之前，可以食用一些肉製品，，肉類中含有脂肪，如果能夠在腸道中讓胡蘿蔔中的胡蘿蔔素與脂肪接觸，同樣能夠轉變成維生素A，達到補充維生素A的效果。
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