剛買的菜，如何消滅殘存病毒？
華為運動健康 6天前
“現在去買菜都會擔心：是不是有病毒在菜上與肉上面，真的會有病毒附著在菜上嗎？我現在心惶惶，內心覺得到處都有病毒！”
很多人有疑問：從菜市場、超市等公共場所買回來的菜，會不會存在病毒？如果殘存病毒，應該如何消毒呢？今天我們請來阜外醫院馮雪主任為大家答疑解惑。
- 本期主講 -
01
病毒會不會存活在
買回的菜肉上？
假如周圍存在呼吸道傳染病人，而且他沒有戴口罩的話，那麼他咳嗽、或打噴嚏的時候，病毒會通過飛沫掉落到菜肉表面，這樣的話病毒或許在蔬菜、肉品上會存活一段時間。
首先，病毒存活並不代表一定具有感染性。一方面，病毒病原體自身沒有代謝能力，在外界複雜的環境中是很難存活的。另外，即便是存活的病毒，其表面的囊膜蛋白一旦發生變性，與人類細胞結合的可能性也會大大降低。
其次，我們在做菜之前，都會通過浸泡、沖洗的方式來清洗買回來的菜。而且新型冠狀病毒怕高溫，它在56℃環境下只能只需30分鐘就會被徹底滅活。飯菜大多都要經過100℃以上溫度的烹飪，它能活下來嗎？肯定不行！
這就是說，肉菜即便被沾染了新型病毒，但在經過一段時間的放置後被帶回家，並經過徹底清洗和高溫烹煮後，菜餚裡幾乎是不可能有病毒依然存活的。
如果買菜的人回家後做好規範洗手，並在做飯前對菜肉也做到徹底的清洗，再把菜肉都充分做熟，做菜的人以及家人們也都在飯前再次好好洗手，做好了這些，即使菜肉上沾到過冠狀病毒，這些病毒也無法感染到家裡的任何人。
02
病毒存在蔬菜、肉上
它能活多久呢？
病毒就好比魚兒，魚兒離開水蹦噠不了一會兒，同理，病毒在細胞內、或動物體內才可以較長時間活下去。
目前還沒有新型冠狀病毒在蔬菜和肉上存活時間的確切資料，但我們可以參考以下數據：在空氣中存活僅4-5小時，在尿液中可存活10天，痰液、糞便中存活5天，血液中可存活15天；在塑料、玻璃、金屬、布料、衣服表面可存活2-3天左右。若是不利於它生存時間就更短了，比如高溫環境等。
03
如何正確給蔬菜水果“消毒”
如茄子、山藥、土豆這類蔬菜，用蔬菜刷或者是全新的軟毛牙刷，在自來水下刷洗表皮，可以有效的避免病毒侵害！
你買回家後，放置一段時間，最好4-5個小時以上。這在昨天的文章裡，我們討論過，新型冠狀病毒，在空氣中存活時間是4-5個小時。另外，食用前，需要在清洗液中浸泡一段時間，再用流水反覆沖洗，將病毒沖走。
大部分蘑菇表面帶有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗蘑菇之前，可以把蘑菇的菌柄底部硬蒂去掉，如果有菌褶，用勺子刮乾淨。同時，可以在水裡加入少許食鹽，將蘑菇浸泡一會兒，這樣就能洗掉黏液和泥沙。然後，將蘑菇放入沸水中，煮30分鐘，就安全了。
以蘋果舉例：蘋果浸溼後，在表皮上撒點鹽，用雙手輕輕搓蘋果表皮，再用水沖洗乾淨。此時吃蘋果，建議削去表皮食用。食用前，建議再洗一次手。當然，你也可以嘗試一下蒸熟的水果。
一般不帶外皮的水果都是體積較小且容易洗破或者無法去除外皮的水果，如櫻桃、李子、草莓、楊梅等，現在面臨著新型冠狀病毒的威脅，所以我們只能採取不同的浸泡方法來清洗。
草莓：你可以把草莓浸在淘米水及淡鹽水中3分鐘，淘米水有分解農藥作用，淡鹽有一定的消毒作用。再用流動的自來水衝淨。
櫻桃、李子：你可以拿一個乾淨的盆，盆裡倒入足量清水，加入約3-4湯匙生粉，攪拌均勻。將櫻桃或李子放入，隨意攪動1-2分鐘。在浸入淡鹽水中3分鐘，再用流動的清水清洗乾淨。
01 不要在水龍頭下面沖洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺溼。只要水花可能濺到的地方，新型冠狀病毒就可能傳播過去。你洗肉的時候，你要把肉放在固定的容器裡面浸洗，能夠有效的阻止病毒的傳播。
02 不要用過熱的水洗肉
雖然熱水能夠殺死一定量的冠狀病毒，但是也會導致肉的營養物質流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
03 肉的加工
你要做到刀和砧板生熟分開，不要交叉使用，烹飪要燒熟煮透。
04
買菜做飯
做好這些細節
只要做好關鍵細節，你就不用擔心了！
01 一次多購買一些蔬菜，減少去菜市場的次數，切記，不要購買野生動物哦。
02 洗菜、做菜的人在洗完菜以後，記得沖洗乾淨洗菜用的工具，菜裝盤時避免碰觸洗過菜的工具。在做完所有菜之後洗手，飯前再次洗手。
03 給廚房設置“生食區”和“熟食區”，已經裝盤的熟菜不要放到生食區。
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