“講究”的栽種方法和製作工藝，用文化創意“重構”生薑產品，以互聯網營銷方式為產品造勢，她們用近乎一致的初心，傳承古法種姜，將姜文化融入白姜的種植、加工、銷售，提升白姜的附加值，讓銅陵白姜在新時代煥發新活力。
胡婷婷和姜農在一起。
佘豐收在姜田採收白姜。
胡婷婷在查看晾曬的白姜。
佘豐收在展示自己的白姜產品。
■ 中國婦女報·中國婦女網記者 王蓓
生長在長江岸邊的安徽銅陵人，每天早飯時佐以糖醋白姜，是數百年來雷打不動的生活習慣。
銅陵白姜有著“中華白姜”之美譽，自北宋年間，已是朝廷“貢姜”，2009年獲批“國家地理標誌保護產品”，白姜種植技藝也被列為“中國和世界農業種植技藝非物質文化遺產”。
土生土長的銅陵人都知道，當地最好的白姜產自“佘家大院”——銅陵市大通鎮大院村。得益於那裡獨特的地形、氣候、土壤等自然生態，當地出產的白姜皮白肉嫩，加工後晶瑩透明、芳香四溢、脆嫩可口。
然而，近年由於勞動力大量流失、產業規模化不足、銷售缺少創新等，大院村堅持古法種姜的人越來越少，不少不法商人假借“銅陵白姜”品牌，以次充好，延續千年的白姜文化正漸漸被人遺忘。
這幾年，曾立志要跳出農門的大院村人、“70後”女老闆佘豐收和“90後”大學生胡婷婷，先後捨棄繁華都市的生活和日漸成功的事業，回到大院村，做回女姜農。
對於如何傳承和守護家鄉的千年白姜文化，她們有著不一樣的見解，但初心卻近乎一致——守護銅陵白姜原產地，傳承古法種姜，以做文化創意產業的方式增加正宗銅陵白姜的附加值，吸引年輕人回鄉種姜，讓銅陵白姜在新時代煥發新活力。
“70後”佘豐收：
守住銅陵白姜的原味
耿直、豪爽，在生意場上摸爬滾打半生的佘豐收絲毫不掩身上的真性情。
“吃著外面打著‘大院’牌子的生薑，口感差，心裡就生氣。”佘豐收說，佘家祖輩一直在大院村種姜，大院白姜的滋味早已融入她的骨血，“大院姜以原產地的好品質和脆嫩口感聞名，我絕不能容忍無良商家把咱們‘大院生薑’的品牌給毀了。”
2016年，44歲的佘豐收毅然放棄打拼半生的事業，辭職回鄉種姜。
在兒時就幫著父母種姜，學了一手嫻熟的古法種植白姜技藝的佘豐收眼裡，“種姜不難，起隴、下種、搭棚、拔姜……”一道道工序，如何翻土、鬆土松到什麼程度，怎樣的姜種可以採用，下種時姜種和姜種間需要間隔多遠……佘豐收全憑經驗、手感和一雙眼睛。
剛回大院村時，佘豐收只耕種了父親家的幾畝姜田。2017年，她又流轉了村民拋荒的十畝姜田，嚴格按照古法種植，使用灰糞、雞糞等有機肥，堅決不施化肥和農藥。今年入夏之後，高溫天氣多，雨水少，嚴重影響生薑生長，為了保證生薑品質，即使姜地邊上就是水塘，她也不用，因為不放心水源，寧願減產。
到了醃製環節，同樣的白姜、配料、配方、容器，佘豐收醃出來的生薑總比別人的口感好。“一切都是親手製作。”佘豐收說，純手工刮皮、純太陽晾曬、用棒槌錘裂白姜，配料也是品質上乘的白糖白醋與自家晾曬的豆瓣醬，絕對不用糖精、防腐劑等來降低生產成本。
“講究”的栽種方法和製作工藝，讓佘豐收的醋醬白姜生產成本比別人高很多，一瓶3斤的醃製姜，售價180元，這讓不少習慣了“低價姜”的銅陵人有些咂舌。佘豐收不怕，她認準了“好品質、好口感一定能吸引識貨的人”。
去年，她升級了包裝，把老房子改建成生薑加工廠，花幾萬塊錢建了一座凍庫，保證不添加防腐劑的生薑的好口感。如今，佘豐收的“一佘姜品”已成功“圈粉”數萬，“僅線上就能銷售一空”。
“90後”胡婷婷：
把白姜做成藝術品
時尚、青春、文藝範，1993年出生的胡婷婷習慣稱自己是“從事農業的文創工作者”，如今兼任自家“山禮白姜”品牌的代言人，其倩影時常出現在她的微信公眾號“山禮文化”上。
胡婷婷大學學的是藝術設計，畢業後在成都做了三年的展館設計。一次家庭聚餐時，她聽長輩們感嘆，“古法種姜太苦太累又賺不到錢，很多人不願意種姜，再過十年，可能就沒人會種白姜了”。父母靠著種植白姜讓她走出鄉村，如今千年白姜文化面臨失傳的命運，胡婷婷心裡很不是滋味。
2018年，胡婷婷和學新媒體的愛人程陵一起辭職回到大院村，在自家的4畝姜田裡做起了新姜農，成立“山禮工作室”。他們認為，必須將姜文化融入白姜的種植、加工、銷售，提升白姜的附加值。
連鋤頭都沒拿過的夫妻倆從種姜學起，“做文化創意產品，首先就要把姜農們傳了幾千年的諺語與文獻、歷史，與農事活動具體對照。”胡婷婷認為，只有自己成了種姜“把式”，才能弄懂悟透姜文化的精髓，更好地傳承傳播。
在從沒幹過農活的胡婷婷眼裡，種生姜需要極大的耐心，不管晴天雨天、三伏三九，她每天都要去姜田觀察生長狀況，水分夠不夠，光照夠不夠，有沒有病蟲害。今年9月拔姜、醃姜，夫妻倆幾乎不眠不休和工人幹了一個月。“記錄下種姜的完整過程，梳理出量化數據，基本掌握了古法種植技術”，胡婷婷回憶。
夫妻倆從文化創意的角度“重構”生薑產品，在堅持純手工錘姜、撕姜、醃姜，不加添加劑的同時，把農產品做成藝術品。他們把目標消費人群定位在都市新中產階級，細分白露前、後收穫的白姜，開發小罐裝卻包裝質樸文藝的露前姜、桂花姜，適合作為都市人的“伴手禮”和初次品嚐者。她還精心製作了吃薑的釺子，定製了“姜山如畫”“姜來更好”等祝福類的書籤，作為“伴手禮”的隨贈。
“一盒兩罐160克的露前姜，價格賣到了100多元，目前銅陵最高。”胡婷婷笑著說，今年第一年試水，兩萬多斤的白姜已經供不應求。
迅速打開銷售之門的秘訣是什麼？胡婷婷認為，除了將農產品作為文創品二次開發，微信公號的網絡營銷也至關重要。
今年5月，她們發佈首篇公號文章，配以精美的圖片、短視頻和優美的文字，介紹銅陵大院白姜，為8月底的預售提前造勢。到10月醃製白姜正式上市時，她發佈的文章一舉收穫5000多閱讀量，第一個月就賣出了20萬元的產品。
“一旦銅陵白姜能夠走出尋常百姓家，登上大雅之堂，並形成成熟的產業鏈，會有更多人願意種白姜、傳承姜文化的。”胡婷婷說。
將姜文化融入白姜的種植、加工、銷售，提升白姜的附加值，讓白姜迸發新活力，當初回鄉時抱持的理念，胡婷婷都已一一實踐於創業過程，收效令人振奮。
如今，胡婷婷的姜田和姜廠常態化用工十幾人，帶動周圍貧困戶脫貧的同時，也讓過去拋荒姜田的人看到希望，準備跟著胡婷婷一起種姜、做姜。
佘豐收也告訴記者，如果將來自己做不動了，也希望與胡婷婷的“山禮”合作，做好姜，守住古法白姜的滋味，傳承銅陵的姜文化！
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