脆皮日本豆腐
食材：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、澱粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽適量
做法：
1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用
2、把豆腐放澱粉碗裡均勻裹上一層粉，鍋裡放油，將豆腐炸至金黃撈出
3、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽，放小碗裡混合均勻
4、鍋裡放一點底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻
5、把調料汁倒入，快速攪拌均勻，水澱粉勾芡，最後出鍋撒些蔥花即可。
西芹臘肉
準備原料：西芹200克，胡蘿蔔半根，臘肉（香腸也行）150克，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精即可。
第一步：把臘肉切成均勻大小的片狀，西芹去葉滾刀切段，胡蘿蔔去皮切片備用；
第二步：鍋中熱油5成熱，把臘肉倒入鍋中爆香，一般炒2分鐘即可；
第三步：倒入西芹和胡蘿蔔炒2分鐘，而後加適量的溫水，蠔油，料酒，鹽，雞精，適當翻炒1分鐘後即可出鍋。
臘味拼盤
【所需材料】臘腸150克，臘肉100克，臘魚150克，雞蛋2個，紅辣椒1個，生薑1克。
【製作步驟】
1.臘肉切片，臘腸切片，臘魚浸泡切塊；
2.把切的食材放入放入盤子裡擺好，把薑絲、紅辣椒撒在上面；
3.鍋中冷水放入雞蛋，煮沸，雞蛋熟了撈出，放入蒸盤；
4.中火蒸約8分鐘即可；PS：火大小及鍋的導熱不同，蒸煮時間略有不同
5.把煮熟的雞蛋去殼，對半切開放入盤中央即可。
冬筍紅燒肉
食材
五花肉適量、冬筍適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、姜適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
做法
1、五花肉冷水下鍋焯水撈出，另加水和料酒、生薑、桂皮、八角、香葉、花椒煮八分熟放涼切成小塊。
2、冬筍去殼焯水切好。
3、放入鍋中小火煸炒出油，倒去多餘的油脂，加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
4、加煮肉的湯燒煮。
5、放入冬筍同煮，加鹽調味，大火收汁即可。
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