溧陽人對魚特別的鐘愛，尤其是在這寒冷的冬天，親朋好友聚在一起，一份純正的天目湖大魚頭，一口濃郁的魚湯，鮮嫩的肉質，這個冬天也變的不太冷。
天目湖因屬天目山餘脈，故名“天目湖” ，整個湖區擁有300平方公里的生態保護區，區內坐落著沙河、大溪兩座國家級大型水庫，被譽為“江南明珠”、“綠色仙境”。得天獨厚的天目湖優質生態環境，養育著天目湖的優質的魚類資源，尤其是生長在天目湖純淨清澈無任何汙染的水中的七八斤重的活鱅魚，還有乾淨天目湖水，這都是天目湖砂鍋魚頭就地取材。
到了溧陽的大街小巷幾乎都能夠看到不同招牌的天目湖大魚頭店鋪，雖然店鋪不同，廚師也不同，但是他們有兩樣是相同的：天目湖砂鍋大魚頭，這一口砂鍋皆是選用宜興上等的紫砂壺製作工藝製作而成，更好的保護了魚肉的鮮嫩。
魚是選用生長在天目湖純淨清澈無任何汙染的水中的七八斤重的活蹦鮮跳的活鱅魚。魚湯濃郁，湯鮮汁濃，魚肉鮮嫩，不愧是江南一道名菜！
把鱅魚去鱗去鰓，清除內臟，然後在頭後三公分處把魚頭剁下，再把魚頭部分煎黃後撈出，最後放入準備好的沙鍋之中，放進甘甜清洌的天目湖水，加上不同的店家用的不同佐料，最後用文火煨數小時。
砂鍋煨出來的魚頭，要把握好火候，這樣的大魚頭的味兒才會越來越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻，燉出來的魚肉白裡透紅，細嫩每塊肉都能夠分得清楚，沒有泥土味和魚腥味，即使不愛吃魚的人也會讚不絕口。
天目湖大魚頭的吃法也會有些許不同，有些店鋪就是直接吃。有些店鋪也會有自己的改良，會將魚肉蘸醋，別有一番風味，當然這個是根據自己的口味，可以選擇不用醋，品嚐地地道道的天目湖七八斤重的鱅魚鮮嫩肉質。
天目湖砂鍋魚頭的魚頭，不用加任何的佐料，直接品嚐最純正的魚湯即可。而且這一碗魚頭湯不僅口感濃郁，而且具有很高的營養價值，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
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