壽司對於他的意義已經超越了食物本身，上升到了藝術品的層次。 不妨試著體會一下料理人的心情：“我有著高超的做壽司手藝，對壽司有著超乎眾人的理解，我要通過壽司來傳達我對壽司的熱愛並帶領你們打開壽司世界的大門，讓你們知道真正的壽司是怎麼樣的”。至於對食客的諸多要求和規矩，我認為這只是“藝術家”作為來引領人們來以正確的打開方式鑑賞他的“作品”罷了。他的這些要求和規矩都是事先告知對方的，這就不存在買賣不平等的情況。顧客交錢之前以前已經明確得知店家的規矩，一個願打一個願挨。說到服務，以他的方式帶你領略壽司，也是你消費的服務的一部分。所以並不是“顧客不是來這學習食物的正確吃法”，而是“你”不是來這學習壽司的吃法的。你的需求和對方的供給本就不一致，所以店家的態度與答主的期望有落差也是可以理解的。
套餐 Okimari
有必要仔細科普一下作為靠譜的“壽司店”有哪些必要的條件：米飯加壽司醋，壽司大小合適，提供現磨山葵。如果是在這樣的店，可以大大提高吃壽司的體驗。另外我再加一些，吃握壽司和軍艦時，米飯在上，主料在下。軍艦完全可以不用任何調料。如果是很隨意的所謂的“壽司店”，所有的規則都可以捨棄。
除非真是特別高級的壽司店，否則這些“正確”“錯誤”吃法都是可有可無的。渡部建也算是近幾年最有名的美食藝人了，每次稍微多講幾句自己新發明的吃法或是普及一下他所認為都規矩，都是用來賣傻等吐槽的。因為人家非常清楚知道，這些所謂的吃法規矩，不過是最近幾年十幾年新“發明”出來的玩意而已，對於大多數人而言，只要不是懷石料理這種禮儀成分遠大於進食的高級場所，所謂的規矩都是虛設，你愛遵守不遵守，並不會有充滿匠人精神的老師傅對你咂嘴。
單點 Okonomi
首先你要排隊，然後讓服務員點餐。這個過程中你是必須付費的。接著就是耐心的等待，但是你可以站到旁邊來。因為這樣下一個客戶就可以提早點餐。拿到所點的東西的時候，是必須清點是否全部收到。如果還沒有是需要向服務員詢問的。這個過程中一般你可以向服務員拿番茄醬等調料或者手套。那著你點的東西到餐桌就食需要注意的一點是，你要提前讓同伴幫你佔住位置。不然沒有位置你們就只能站著吃了。最後就是就餐了。
首先你必須先撕開番茄醬包，這樣你和小夥伴在吃薯條的時候就很方便了。接著你也可以帶上手套。然後就是打開你的漢堡，應為漢堡是有一張紙包住的。所以你必須先打開漢堡的包裝紙。這時候你可以選擇的是要不要用番茄醬。但是我的建議是不要，因為你這樣做作漢堡包的師傅會很傷心，有可能要把你趕出麥當勞。他在做這個漢堡的時候就已經把味道調好了。你卻用番茄醬把味道蓋住了。漢堡不要一口吃掉，因為那樣你會撐死。薯條在漢堡和麻辣雞翅之間換著吃，因為這樣兩種食物的味道才不會混合。俗稱“串味兒”可樂是最後喝，不是開頭。因為你先喝可樂的話，就飽了。吃麥當勞的秘訣就是，雙持武器。一隻手拿著薯條，一隻手拿著雞翅。嘴裡還的吧的的吧的得跟朋友聊天。最後一點要注意的規矩就是，你在用薯條蘸番茄醬的時候千萬不要用劃的，而是用點的。因為用劃的很容易那番茄醬用完，接著你和你朋友就會在誰去服務員那裡再拿幾包發生爭執。然後輸的那個就會因為去跟服務員多拿幾包而感到非常不好意思。
那麼這場愉快的就餐就會變得不愉快了。
推薦 Omakase
蘸醬油應該是米飯吧，因為蘸食材會破壞食材的鮮味。還有補充，吃壽司應該先吃薑再喝茶，再吃下一份壽司。這樣每次吃不同壽司才不會讓上一份壽司影響這份壽司的口感和味道。
1. wasabi是山葵，不是辣根。好的壽司店會提供現磨的山葵，一般會在你面前磨～2. 壽司不沾wasabi很大程度是在壽司裡面加了wasabi，額外的醬油和wasabi是給想要更濃味道的人（一般不推薦）3. 有時候壽司會配鹽，所以也不沾醬油4. 適當的wasabi混合醬油還是可以的，稍微注意一下量就好了～
壽司師傅
十秒鐘規則
對於吃喝，還是覺得自己覺得怎麼好吃就怎麼來。每個人口味不一樣。不要在意那些細節。連吃都要那麼多規矩。活著真不爽（如果會有造成不尊重當地習俗的除外），不是很同意我蘸醬吃就是不尊重廚師的說法。廚師做出來的食物就是讓別人吃著滿意覺得好吃，既然覺得蘸東西好吃那就這麼來，畢竟再厲害的廚師做出來的東西也不能讓所有人都100%滿意。
很多人先吃白身魚，然後吃赤身魚，把三文魚算赤身裡了，這是不對的，因為三文魚肉的顏色是他食物中的蝦青素導致的，你不喂他任何含蝦青素的飼料他就不是橘黃色的，挪威丹麥養殖的三文魚為了顏色好看，在捕撈前還要特意投放蝦青素。
現在回轉壽司的泛濫就像快餐一樣，很多人都不知道傳統的江戶前壽司是已經加了山葵末的了，吃時並不需要再加。而現在的那些回轉壽司或者那些海外號稱壽司店的，其實已經快餐化，用的都是配送的魚材，和江戶前壽司那講究新鮮魚材、要品嚐那種鮮味的核心都已是違背的了。而這裡提到的也只是日本關東那些老店才會注意的了~~ ps.很多人用一坨芥末放醬油裡混開…這完全就是啃芥末的… 本人是受不了…
隨便吃唄，只要不是牴觸民俗，哪有這麼多規矩，假如日本天皇喜歡用壽司的米飯和老乾媽吃，不也名正言順成為風潮，老百姓倒是自己約束起自己了，記得有一集蠟筆小新家爭論納豆要不要放雞蛋攪拌，不過是甜鹹粽子罷了。
上壽司的順序
確定是不讓壽司變涼而不是不讓壽司回溫？日本人應該不會吃室溫的生魚片吧？更何況是30度的體溫。聽日本朋友說傳統的壽司店還有個不成文的規矩是不允許女人捏壽司，因為女人生理期基礎體溫會高那麼零點幾度。雖然我覺得很扯，但也覺得自己花三十秒捏出來的溫溫的壽司比師傅五秒捏出來的吃起來更噁心。
正是因為買賣雙方是平等的，顧客交錢是換取你的商品和服務的，不是來你這學習食物的正確吃法的。你可以告訴他們正確的吃法由他們選擇要不要這樣吃，而不是生硬地要求客人怎樣怎樣。無論是高級料亭還是高檔西餐，對客人的穿著舉止也許有要求，但是絕對不會干涉客人的口味這件事，不以自己的口味揣測客人這是餐飲業的操守問題，覺得自己最懂壽司，自己的吃法最正宗，那就別出來做買賣，自己做給自己吃，別打著正確吃法的旗號給別人添堵。
超級喜歡米飯上蘸醬油！！因為我覺得壽司上面的海鮮不沾醬油就很好吃了，但是米飯沒有味道（個人感覺）而且我自認為我是吃東西很狼吞虎嚥的漢子，也要分兩口才能吃完一個壽司不知道其他斯文的男孩子一口怎麼吃得完。以後我還是一個人偷偷吃吧，按照日本的禮儀中國人真的吃不慣啊。
白身魚（鯛魚、比目魚、針魚、鰈魚等）
有光澤的魚（鯖魚、秋刀魚、竹夾魚等）
赤身魚（金槍魚、鰹魚、三文魚、旗魚等）
口味最重的壽司
也有開始就喝的日本人⋯⋯我的習慣是開頭先來一份茶碗蒸⋯⋯但，這些都不是絕對。依個人喜好而定，雖然本人不是廚師。但，我覺得作為廚師希望的是客人吃的滿意，下次還會來甚至介紹朋友來。而不是客人都按照一個機械流程去吃完麵前的食物。至於餐桌禮儀，我到不覺得機械式的按照先吃什麼後吃什麼是種能和禮貌、禮儀和規矩扯上什麼關係。這些不過是食客們的經驗，不同的食客按照自己的口味去選擇自己覺得美味的吃法。畢竟吃飯不是作秀，飯是吃給自己的，不是吃給別人看的。當然也有某些餐飲業有自己一套特立獨行的規矩讓你去遵守，但是這是兩碼事。個人覺得真正的餐桌禮儀是對食物充滿感激之情，不浪費食物吃完桌上所有東西這是一種禮貌。吃完之後說一聲多謝款待這是禮貌，至於其他的就隨它去吧。
蘸料
吃個壽司，就為了滿足一下口腹之慾，你卻告訴我要先喝湯，要用手拿，還要趁熱吃掉師傅手上的汗，醬油還規定沾哪一面，姜還不能想吃就吃，我想說這些高大上的規矩都是誰規定的，誰說了必須要這樣吃才是對的？我們怎麼沒有規定吃《沙縣小吃有什麼樣的規矩》，《吃蘭州拉麵有什麼樣的規矩》，《吃新疆大盤雞有什麼樣的規矩》。怎麼吃個小日本壽司，吃個牛排西餐就整出這麼多名堂來了。貌似所有類似的規矩都是自我設限，是中國人到了外國人的文化跟前就露怯了。不然外國人吃中餐的不會用筷子，怎麼沒人說不懂吃中餐的禮儀，左手拿筷子的外國人也並不在意你們口中的種種規矩。 還說要在意做壽司師傅的感受，不能什麼壽司都沾辣根。我敢保證只要你不對他本人有言語上的不尊重，其他的，他才不會管你沾芥末還是沾老乾媽還是其他的，你買單就行了，哪有那麼多廢話。只要你樂意，沒有誰可以規定你要拿什麼杯子，喝什麼品種的酒，配什麼樣式的菜。就算就著醋溜肥腸拿著海碗喝紅酒，再兌點二鍋頭，只要他本人覺得好吃好喝吃得爽，任何人根本沒有資格拿規矩兩個字來約束他。
守規矩，還是我行我素！餐館畢竟還是屬於服務業。我作為顧客花錢買來了一道菜，那這道菜就是我自己的，怎麼吃當然也是我自己說了算。某些自詡尊重食物的餐廳老闆，要真是那麼高追求地想教客人用最正確的吃法像對待藝術品一樣地吃一道菜，那乾脆就不要開餐廳，可以開個壽司課堂好好教，沒人反對；既然還是開成餐廳，那就謹守自己的本分，提供餐食和必要的服務給客人，至於客人怎麼吃自己點的菜那就是客人自己的事，老闆沒資格管。
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