紅燒肉
紅燒肉的特點；濃油赤醬，肥而不膩，入口酥軟即化。紅燒肉，以五花肉為製作主料，紅燒肉的做法各地也會稍有不同。 不管是逢年過節還是親朋聚會都不會少了誘人的紅燒肉。 小時候家裡窮，因為是農村的，很少吃到肉，就是偶然買肉也是放一些在菜中點綴的，只有到了過年過節的，或是家裡來客人了，才會燒了一碗紅燒肉，媽媽做的紅燒肉可好吃了，不過媽媽在飯前總要教導我們，不可吃太多，以免在客人面前丟了面子。在客人走後，沒有吃完的紅燒肉，我們才可以大口大口的吃。感覺真好吃啊。後來條件稍好一些了，媽媽經常會做紅燒肉給我們吃，但是吃的越來越少了，媽媽總說，小時候，你可喜歡吃了，怎麼現在不吃了呢！嘿，物以稀為貴啊。雖然現在吃的不多，但是媽媽的味道永遠是最好的。學著媽媽做的紅燒肉，味道和媽媽的差不多呢。
主料：豬肉500g
輔料：油適量，鹽適量，老抽適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量
紅燒肉的做法
1肉洗淨切成大塊。冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
2準備好 八角 桂皮 蔥薑蒜 辣椒
3把鍋燒熱，放少量油，下入蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒炒香
4放少話冰糖熬至起沫成棕紅色。
5倒入煸炒的豬肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，加入料酒、醬油
6加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
小貼士
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
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