一:醋溜大白菜
1、大白菜洗淨,撇下葉子,將莖葉切開
2、莖部切成細長條,葉子部分稍微改小
3、鍋裡燒熱油,放入花椒、蒜粒、幹辣椒炒出香味
4、倒入白菜莖翻炒變軟後,再倒入白菜葉一起翻炒
5、加一鍋鏟生抽翻炒均勻
6、加適量鹽調味,加適量醋翻炒均勻,炒好出鍋
二:剁椒燒白菜
1、大白菜莖葉分開,分別切成塊狀,姜切細絲備用
2、鍋裡燒熱油,放入薑絲炒香
3、倒入白菜莖翻炒至變軟後,倒入白菜葉子一起翻炒均勻
4、加入生抽、剁椒進去一起翻炒均勻
5、稍微煮一會兒至白菜入味,加鹽調味炒好即可
三:蝦頭燒白菜
1、蝦切下蝦頭留用
2、大白菜撇開葉子,莖葉分別切成塊狀備用
3、鍋裡燒熱油,放入蝦頭煸炒出蝦油,要邊炒邊按壓一下
4、直到炒出明顯香味後,撈出蝦頭,蝦油留用
5、用鍋裡留用的蝦油,倒入大白菜莖翻炒至變軟後
6、放白菜葉子一起翻炒均勻,倒入蝦頭一起翻炒均勻
7、並加入生抽、蠔油一起翻炒均勻
8、加入適量的鹽、胡椒粉調味
9、然後加入適量清水稍微煮一下,至白菜入味即可
四:豬油渣燒白菜
1、白菜洗淨,莖葉分開,莖切成長條狀,葉子改小
2、鍋裡燒熱油,倒入白菜莖
3、翻炒變軟後,倒入葉子一起翻炒均勻
4、加入醬油、鹽調味,一起翻炒均勻
5、加入豬油、豬油渣一起翻炒均勻,炒至白菜熟透即可
五:白菜燉粉條
1、大白菜撇開,莖葉分開,將莖部切成大塊,葉子切大塊
2、粉條泡軟
3、熱鍋燒油,先後放入八角、生薑、大蒜、大蔥、辣椒炒香
4、放入白菜莖部炒至軟
5、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟,加適量清水煮一會兒
6、放入白菜葉炒軟,加入適量鹽、老抽、生抽、蠔油調味
7、炒至基本熟,加入適量水澱粉勾欠即可
六:大白菜燉豆腐
1、大白菜洗淨,白菜幫切成小塊,白菜葉分開切小
2、豆腐切成小塊,紅辣椒切小丁,生薑切絲
3、鍋裡燒熱油,倒入薑絲炒出香味
4、然後倒入紅辣椒絲翻炒均勻
5、倒入白菜莖翻炒至軟,再加入白菜葉子繼續翻炒均勻
6、加醬油翻炒均勻,加入清水、鹽、胡椒粉調味
7、並加入豆腐一起大火煮開,轉小火慢燉五分鐘即可
七:涼拌白菜芯
1、白菜芯洗淨,切成細絲,香菜洗淨切段
2、將白菜絲、香菜段,大蒜粒都放入大碗裡
3、鍋裡燒熱油,放入花椒、幹辣椒炸香
4、將熱油淋在大蒜上,攪拌均勻
5、然後加適量的雞精、鹽、胡椒粉調味,再次攪拌均勻即可
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