一、地瓜的食用功效
1、抗癌：有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生；
2、通便減肥：吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美；
3、提高免疫力：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能；
4、抗衰老：抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
二、適用人群
一般人群都可食用。適宜糖尿病患者。
三、儲存
1、紅薯儲存之前可以在太陽下暴曬一段時間，4天左右就可以了，以降低紅薯本身的水分，增加糖分，也能讓紅薯受損部位修復一些，不易出現腐敗的情況。
2、紅薯儲存之前不要下水，下水容易壞，出土之後或者買回來之後曬一下，然後直接保存即可。
3、儲存的紅薯最好不要有破損的地方，容易滋生細菌，導致腐敗，所以儲存之前可以挑選一下，將不好的挑出來。
四、 地瓜的幾種做法
1、地瓜球
材料：地瓜泥200公克 糯米粉50公克 地瓜粉15公克 細砂糖25公克
豬油20公克
做法
（1）將材料一起起揉拌均勻至光滑後備用；
（2）將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用；
（3）起一鍋，待油燒熱至110℃後，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起後，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝乾油即可。
2、地瓜小麻薯
材料：地瓜，糯米粉，白糖，芝麻
做法
（1）地瓜蒸熟、壓成泥，加入白糖（視自己喜甜程度加，我加了很少，因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜），攪拌均勻，加入糯米粉；
（2）揉成均勻的麵糰，搓成小圓球，滾上芝麻，依次都做好；
（3）鍋中放油，燒熱，將小麻球放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃小麻團浮起來即可，撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個，慢慢享用吧。
3、地瓜煎餅
材料：地瓜泥300公克，山藥泥200公克，低筋麵粉50公克，蛋2顆，鹽少許，細砂糖60公克
做法
（1）將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋麵粉過篩，備用；
（2）將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻後，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋麵粉一起拌勻成穠稠狀備用；
（3）取一平底鍋燒熱後，塗上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。
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