滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環鏽傘屬。其營養豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。
食材檔案
中文學名：滑菇
拉丁學名：Pholiota nameko
別稱：光帽磷傘、滑子蘑、珍珠菇
界：真菌界
門：真菌門
綱：層菌綱
目：傘菌目
科：球蓋菇科
屬：環鏽傘屬
分佈：東北三省
滑子蘑的功效與作用
滑子菇不僅味道鮮美,營養豐富,而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,並且還有抑制腫瘤的作用。
滑子蘑的做法
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滑子蘑炒豬肝
主料：水發滑子菇、豬肝
調料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高湯
步驟：
1、豬肝用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。
2、滑子菇洗淨去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。
3、炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。
4、原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。
青椒炒滑子菇
主料：滑子菇500g、青椒50g、紅椒50g
輔料：雞油適量、大蒜20g、香蔥10g、蠔油10g、香油20ml、生抽10ml、鹽適量、味精適量
步驟：
1.準備滑子菇，青紅椒大蒜，蔥洗淨。
2.大個的滑子菇改刀切小。
3.青紅椒切小塊，大蒜切片，蔥切段。
4.接下來拌料，滑子菇裝入盆內，放入蠔油、放生抽、倒入香油再拌好。
5.鍋裡放入雞油燒燙。
6.倒入滑子菇進去大火爆炒。
7.滑子菇炒至脫生變軟，再倒入青紅椒進去翻炒幾下調入鹽和味精即起鍋。
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