武汉封城，一切物资只能社区团购。今天团了新鲜的猪五花肉和脊骨，以及冻翅中，干脆在家吃烤肉。
鲜五花肉，边上偏肥的部分，红烧了不好吃，于是切厚片烤着吃，滋滋冒油，肥而不腻。未经冰冻也没注过水的鲜肉，可以贴在盘子上，即使盘子悬空倒置都不会掉下来。看着肥腻，烤的时候逼出肥油，吃来很香。鲜五花肉不用加任何腌料，直接烤。
鸡翅中间切一刀，撒少许盐、花椒粒，倒入少许料酒腌10分钟。
从脊骨上剔下来的鲜里脊肉非常细嫩，用生抽、蚝油、料酒、盐和糖，再切上一瓣大蒜，两片姜，腌10分钟。
土豆切片，藕切片。
准备两个生鸡蛋，这纯属个人喜好，无论是火锅，还是烤肉，最后总喜欢打个蛋下去。
窝蛋青菜粥。前天吃肉龙，用砂锅明火煲个白粥，剩下一碗，今天加水再煲，下菜碎煲到浓稠，再窝个鲜蛋，撒点盐。白粥的火候到了，配上新鲜蔬菜，甜的很，哪怕撒上盐，也掩不住鲜甜。
青菜备好，可以烤熟，也可生吃，清爽解腻。
腌料。腌料很简单，就是随处可买到的麻酱火锅蘸料，再淋上生抽、蚝油，撒上香葱粒即可。吃烤肉主要吃肉，料只是配角。
准备好了，这就是五花肉、鸡翅、腌里脊、土豆和藕片、鸡蛋。
还有蘸料、青菜及窝蛋粥。
用平底自热火锅，上锅开烤，刚刚放上五花肉，香气就出来了。
烤至金黄焦脆，五花肉肥而不腻，入口即化，鸡翅的味道简单，肉香四溢，里脊肉鲜嫩无比。特别是烤藕，用武汉本地的粉藕，虽然裹满肉香，仍然甜的不得了。
分享到:
