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清遠，現在被稱為“廣州後花園”城市，山清水秀，常年在綠色的懷抱之中，樹林蔥鬱，空氣清新，花果飄香。清遠最南端與廣州花都區接壤，距離非常近。廣州到清遠的交通建設也非常完善，往來兩城市之間十分方便，目前從廣州南站坐高鐵到清遠，只有25分鐘的車程，所以現在不少到廣州旅行的人，會順道到清遠遊玩，還有不少廣州人直接把家安在清遠。
清遠的另一個名字叫“鳳城”，這個叫法來源有多種說法，其中有兩種被廣泛流傳，一是古代清遠的地圖像一隻展翅的鳳凰，另一種是清遠有一種知名的美食“清遠雞”。其實當你跟別人提到清遠時，許多人馬上就想到“清遠雞”，因為，清遠雞的名氣實在太響了。而在清遠，除了首屈一指的“清遠麻雞”（正宗清遠雞的叫法）外，還有非常多的特產，當中有一種與“清遠雞”媲美的美味：烏鬃鵝。
廣東人有句俗語，“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。”，可見鵝的營養價值是非常高的。在廣東，出名的鵝品種不多，如大肉鵝種中有獅頭鵝，而小肉鵝中的佼佼者就要數烏鬃鵝。烏鬃鵝在清遠的養殖歷史可追溯到宋代，產於清遠北江河兩岸，正宗清遠“烏鬃鵝”特徵是全身羽毛呈烏鬃色，除了腹羽、胸羽為灰黑色或灰白色外，其他部位都是黑色，這種鵝的消化能力非常好，導致了其育肥速度和出肉率都是非常好，體重在5至7斤之間，鵝種淨膛率在73%左右，曾被國家評定為家禽優良品種。
一直以來，清遠人對吃鵝似乎有一種特殊偏好，逢年過節，餐桌上可以沒有鮑參翅肚，但一定要有一隻正宗的清遠的“烏鬃鵝”。“烏鬃鵝”的做法有非常多，例如生燜烏鬃鵝、火焰鵝、燒鵝、原味燜鵝，還有用烏鬃鵝湯做成鵝湯丸這道“最本土”的小吃。在眾多的做法中，最被清遠人津津樂道的一定要數：清遠鵝乸煲。
清遠鵝乸煲的做法並不複雜簡單，除了在許多本地的餐廳可以吃到之外，許多人會自己在家自行製作，並且每家每戶都有自己的一套配料方法，商家務求做出自己的特色，個人則務求做出最適合家人的口味。但大體做法就是把烏鬃鵝先暫件切塊，加入果皮、薑片、酒、醬、蒜苗等調味，加水燜至軟硬適中。
做好的清遠鵝乸煲，吃的時候會以火鍋形式上桌，有些人還會配香芋、本地筍、菜一起吃，當一鍋鵝乸煲揭開蓋時，那濃郁的“鵝”香味，會讓圍桌吃的人先有“譁”的一聲。細細品味，肉質緊密結實又富有彈性，口感不是一般的鵝品種口感可以比的，雖然做法簡單，但源自食材的美味，足以讓人放不下筷子，最後連“鵝”汁也不放過，配上一碗白米飯，超讚啊。但未來過清遠的人極少品嚐到，當許多遊客來清遠品嚐後都會感嘆：媲美清遠雞！
那麼，你有來過廣東清遠旅行嗎？你有品嚐過清遠“烏鬃鵝”嗎？你品嚐的是那一種吃法？你吃過清遠鵝乸煲嗎？你覺得味道如何？你覺得烏鬃鵝與清遠雞，哪個更好吃？如果有機會來清遠，你是否來嚐嚐清遠的“烏鬃鵝”或“清遠鵝乸煲”。歡迎大家留言分享哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯繫，謝謝。
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