最近突然想吃火鍋，因為涮鍋裡有我比較喜歡吃的一種食材，它就是金針菇。最近沒有出門就在網上訂了些金針菇，還搭配了另一種食材蟹味菇，做上一道《香辣雙菇》，不用涮鍋，直接用火鍋底料炒出來，做出的味道比涮鍋更香濃，這也解了我想吃火鍋的癮，配上米飯或者饅頭，吃著香濃滑嫩極其美味，做起來方法也比較簡單，要是喜歡再辣些的，還可以適當加點辣椒，吃起來非常下飯。
金針菇適合涮鍋，也適合燒烤，用豆腐皮捲起來烤著吃，軟軟的帶點焦香，吃起來別有風味，炒金針菇蒜香味的比較常見，用來涼拌，味道也很不錯，可以說各種吃法都過癮，但對金針菇的營養價值，很多人是保持懷疑態度的，因為有人覺得金針菇是“穿腸而過”，是“see you tomorrow”，所以何談營養？實際上這就小看金針菇了，金針菇是對人有諸多好處的，金針菇中含的真菌多糖不僅能刺激腸胃道蠕動，同時，金針菇是低熱量的食物，吃它能夠幫助人控制體重，對與減肥者而言，金針菇是“天賜美食”。
金針菇其性寒，它除了益腸胃還能增智慧，對此，它還有一個響亮的名字叫“增智菇”，食用金針菇後，它分解大量的氨基酸，可以及時刺激大腦，幫助大腦更好釋放生長激素，從而促進大腦智力高水平發育，達到提高記憶力的效果，科學家就曾建議處於幼年期的兒童應在適量範圍內多食用金針菇，對於兒童智力十分有益。因此，不要可不要再小看這菜了，2月份，春天也來臨，這菜給家人常吃，高營養，低熱量，不僅不增肥，小孩吃了還益腦，特別是對人體這麼有益處，十分難得。
【香辣雙菇】
【食材】：金針菇200克，蟹味菇150克，大蔥段1塊，生薑1塊，大蒜4粒。
【用料】：牛油麻辣火鍋底料2小勺，甜麵醬2小勺，生抽1小勺，醬油小半勺，清水半碗，食用油2小勺。
第一步，金針菇洗淨切掉根部大約1釐米，剩下的對半切成小段，蟹味菇洗淨擇去老根，切成和金針菇長度差不多的小段，大蔥段切末，切點蔥花，姜蒜切末。（金針菇不好咀嚼，處理的時候切成小段利於口感也好消化）
第二步，平底鍋內加入2小勺食用油，小火燒熱後先放入2小勺麻辣底料慢慢翻炒，炒至底料顏色發深紅，這樣麻辣香味就出來了，再放入薑末和蒜末小火煸出味。（這一步全程小火翻炒）
第三步，接著加入2小勺甜麵醬，1小勺生抽，小半勺醬油繼續用小火翻炒均勻，倒入半碗清水，轉大火燒開。（甜麵醬的生澀味要炒出來）
第四步，湯汁燒開後先放入金針菇攪開，蓋上鍋蓋燒上1分鐘，再放入蟹味菇一起繼續用大火燒3到5分鐘至鍋底湯汁快收幹。
第五步，最後放入蔥花攪拌均勻，關火起鍋裝入盤子裡，撒上切好的蔥花末即可。
叨叨一句：
金針菇的吃法平常生活中也是比較多的，一般經常用來涮火鍋吃，這次直接用火鍋底料搭配甜麵醬直接炒出來，雖沒有涮火鍋的鮮脆口感，但味道比涮火鍋要更為香濃，使用的甜麵醬使火鍋底料的麻辣味顯得不那麼太過橫衝直撞，變得比較柔和，甜麵醬的醬香味道也為這道菜增添了一抹風味。
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