小餛飩
原料：中筋麵粉、雞蛋、澱粉、鹽、豬肉
輔料：鹽、雞精、耗油、胡椒粉、芹菜葉、香油
做法：
1、準備好麵粉、澱粉和鹽，放入一個碗中，磕入一個雞蛋攪拌成面絮；
2、和成較硬的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫靜置20分鐘；
3、取出麵糰準備好適量的澱粉做手粉，擀成超薄的大面片；
4、儘量薄，擀的擀成中要不停的加澱粉在表面上，防止黏連；
5、用擀麵杖做尺子用，切成5cm寬的長面片疊起；
6、切成5cmX5cm的正方形小面片，餛飩皮通透，嫩滑，勁道；
7、豬肉剁成末，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉順一個方向攪拌均勻，期間分多次少量的加水，第一次的水吸收後再加第二次；
8、取出一張餛飩皮，把肉餡放在上面，包好依次做完；
9、起鍋燒水，水開後，放入餛飩煮至浮起即可；
10、用一碗開水調好湯汁（加少許鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、香油、芹菜葉）；
11、煮好的餛飩盛入碗中開吃。
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