韭菜炒雞蛋，先炒韭菜還是雞蛋？大廚教你正確做法，太香了
說到“韭菜炒雞蛋”這道菜，想必大多數人都不會陌生，這道菜人人都會做，人人也都愛吃。韭菜又名起陽草，所以這道菜更是更受男士朋友的親睞。
韭菜炒雞蛋這道菜無論是從色澤搭配還是營養搭配上都非常經典，鮮香嫩滑的雞蛋搭配上韭菜濃郁的韭菜，吃起來清爽又美味。這道菜人人都會做，但每個人的做法也都不盡相同，有人先炒雞蛋，有人先炒韭菜，還有人喜歡加醬油，這道菜到底怎麼做才好吃呢？
韭菜特別嬌嫩，如果炒過火了就會發軟，如果炒輕了又嚼不爛，為此小編專門請教過一位酒店上班的大廚，下面小編就為大家分享韭菜炒雞蛋這道菜的正確做法。
---【韭菜炒雞蛋】---
所需食材：新鮮韭菜300克、雞蛋4顆、鹽適量。
做法步驟：
1、把雞蛋打入碗中，加入少許清水，加入一小勺食用鹽，用筷子朝一個方向用力攪打上勁。雞蛋中加清水的量大概為半個雞蛋的量，加清水可以使炒出來的雞蛋口感更嫩，不容易炒老。
2、接下來把韭菜清洗乾淨，控幹水分後切成4釐米長的小段，把韭菜梗和韭菜葉子分開放。
因為韭菜梗比較硬，而韭菜葉子比較嫩，成熟時間不一樣，所以要分開放，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉。
3、先把鍋燒熱，然後加入適量食用油潤一下鍋，油熱後下入雞蛋液，蛋液邊緣定型後用勺子輕輕地推動一下，使蛋液均勻受熱，把蛋液完全炒熟後撥散盛出備用。
4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後先下入韭菜梗煸炒，炒至韭菜梗變色後下入韭菜葉子、加入適量鹽繼續翻炒10秒鐘。做這道菜，也不需要蔥蒜之類的調料熗鍋，直接炒韭菜，吃的就是韭菜獨特的香味。
5、緊接著加入提前炒熟的雞蛋，大火快速翻炒幾下，讓雞蛋吸收一些韭菜的香味就可以出鍋裝盤了。
最後總結幾點：
1、做這道菜只需要加鹽，不用加其他的調料。
2、直接下鍋炒韭菜梗，不需要蔥蒜熗鍋。
3、先炒韭菜梗、再炒韭菜葉。
以上就是小編為大家分享的韭菜炒雞蛋做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些不同的做法，也可以在下方留言評論，我們一起探討！
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