要說中國人最關心的事，"吃"大概可以排進前幾位了。且不說那句我們耳熟能詳的諺語："民以食為天"，單單是看到華夏文明中的權力象徵——鼎，大家也該心裡都有些數了，老祖宗們都把煮飯用的"鍋"當做家國"重器"了......
而對於每個吃貨來說，肉食是我們永恆的追求。在古代人們用"肉食者"來代替達官顯貴就可見一斑。在國人漫長的食肉史中，有一種肉佔據了非常重要的地位，它就是鴨肉。
中國人吃鴨，最早可以追溯到5000年前。資料表明：浙江河姆渡、福建武平等地出土的新時期陶鴨有5000年前的歷史。
說道吃鴨，可能你的第一反應是北京的烤鴨、南京的鹽水鴨、廣西的酸鴨以及海南的白切鴨，但很少有人知道，江西人對鴨的熱愛一點也不遜色前面那幾個地方。
江西人有多愛吃鴨？正宗的江西人，能從早到晚吃一天的鴨子：
早上起床，江西人開始選擇，景德鎮的鴨肉冷粉和撫州的鴨湯泡粉；午飯，來盤萍鄉特色的蓮花血鴨，一份贛州的燜鴨，最後來份吉安的醬蘿蔔老鴨湯潤潤口；下午茶，來點南昌的滷鴨當零食，香辣味美；晚飯，不能吃太多，就來份新餘的麻辣鴨三江，再來份九江的小喬燉白鴨去火；夜宵，鷹潭的麻辣鴨頭絕對是不能錯過的美味。
江西人愛吃鴨，除了菜品多樣，還表現在鴨肉在其飲食文化中的地位當中。就如江西遂川縣，當地人跟鴨子就有著解不開的情緣：過年必吃鴨雜拼盤，平時愛吃酸辣鴨五件，待客酒席少不了清蒸板鴨。
而如果你對遂川人再多一些瞭解，就發現他們對鴨肉美食的終極追求——臘板鴨。將新鮮的鴨肉經過醃製風乾後，製作成長久易保存，風味盎然的臘味，具有"美味潔白、肉嫩骨脆"的特點。臘板鴨的吃法多種多樣，可熬粥暖胃，可煲湯去火潤燥，可爆炒開胃下飯。
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