我平時就喜歡吃一些有嚼勁的食物，比如雞胗就是我喜歡吃的，不論是醃製的雞胗還是新鮮的雞胗都很好吃。雞胗也非常的有營養，我一般都是用雞胗來炒菜，這樣炒出來的菜十分下飯。
雞胗還有幫助消化的作用，讓我們的腸道變得更加通暢，這道菜裡面除了雞胗之外還有一些蔬菜，比如萵苣和紅辣椒，這種辣辣的口感非常下飯，都能夠比平常多吃一碗飯。當然它的做法也很簡單，準備好食材掌握關鍵的烹飪步驟就行了，當然調料的添加也很重要。
【菜名】雞胗炒萵苣
【配料】雞胗，萵苣，紅椒，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，花椒，大蒜，澱粉
【烹飪步驟】
1、備齊這道菜所需要的食材和調料，雞胗要先清洗乾淨，然後做成花刀，這樣不僅更加入味同時也好看。這裡的雞胗可以是新鮮的也可以是醃製的。
2、將處理好了雞胗放在碗裡面，添加一勺子料酒進去，這樣可以幫助去腥。再根據自己的口味添加食鹽，雞精和澱粉，全部加進去之後開始攪拌均勻，然後放在一邊醃10分鐘（如果是醃好的雞胗就不用再醃了）。
3、將萵苣去皮之後切成薄片，然後再清洗乾淨，紅椒裡面的籽去掉，然後洗淨後切成塊狀。將大蒜剝皮之後切成薄片。準備好之後放在盤子裡面備用。
4、鍋裡面倒入點花生油，加熱之後先將花椒放進去煸炒，接著再將蒜片放進去爆香。這個時候可以將醃製好的雞胗放進去了。中大火將雞胗翻炒到變色。
5、這個時候添加生抽，繼續的翻炒到雞胗上色，再將切好洗淨的萵苣加進去，根據自己的口味添加食鹽，雞精來調味。調料加進去之後繼續的用大火來翻炒。
6、等到翻炒均勻的時候可以將切好的紅辣椒放進去，要是不能吃辣的話就用彩椒也行。放進去之後繼續用大火翻炒到辣椒斷生，這樣一道下飯菜就做好了。準備一個乾淨的盤子裝起來就行了，看著就會覺得很有食慾。
【烹飪貼士】
1、這道菜在炒的時候一定要掌握好火候，是中大火翻炒好的，這樣炒出來的味道才會更好。
2、要是不喜歡吃辣的話就不用尖紅椒，尖紅椒通常都比較辣，用不辣的紅彩椒。但是這樣的小炒菜還是有點辣味才會更加好吃。
3、一次不要做太多，吃多少炒多少，現炒出來的口味更好。
【圖片來源】踏月色而來7737
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