蕎麥麵是很好吃的一種麵條，相信很多人都喜歡，它也是屬於一種雜糧麵條，煮出來的口感更加有嚼勁，當然也是很有營養的一種麵條。蕎麥麵單獨煮的話就口味單一了，所以裡面要添加更多的食材，比如雞蛋，韭菜等等。
因為食材添加的多了，所以煮出來的口味也會更好，營養也會跟著翻倍的。這樣的蕎麥麵煮法並不難，食材和麵條都要單獨的燒，先要將裡面的食材炒好，然後再將麵條煮好，這樣加在一起就是韭菜蕎麥麵了，吃起來簡直太爽口了。
【菜名】韭菜雞蛋蕎麥麵
【配料】韭菜，雞蛋，蕎麥麵，小香蔥，花生油，花椒粉，生抽，老醋，食鹽
【烹飪步驟】
1、煮麵之前要將所有的食材都準備好，調料也是不能少，先要準備一小把的韭菜，將韭菜調幹淨，然後洗淨之後再切成段。小香蔥只要準備兩根就行，還是要洗淨，洗淨之後還是要切成絲備用。
2、準備一個乾淨的小碗，然後將雞蛋打散在碗裡面，順便加一勺子的料酒，這樣可以幫助去腥。再根據自己的口味添加適量的食鹽，雞精，加好之後用筷子攪拌均勻，攪拌成蛋液狀。
3、鍋裡面倒入適量的花生油，加熱之後要將蛋液倒進去，翻炒到蛋液凝固，凝固之後再炒散，炒成蛋碎之後裝盆備用。
4、另外準備一個鍋，鍋裡面還是倒入適量的花生油，加熱之後將蔥花加在裡面翻炒爆香，爆香之後將韭菜白加在裡面，然後開始添加花椒粉，一勺子生抽，還要倒入一些清水，全部加進去之後繼續的翻炒均勻。
5、大火煮開之後韭菜白翻炒到斷生，這個時候開始添加少許的食鹽，繼續翻炒均勻之後將韭菜葉子加進去，要大火煮到韭菜葉子變色，這個時候就可以關火了。
6、準備好適量的蕎麥麵，鍋裡面的清水要煮開，然後將蕎麥麵放在裡面，煮熟之後要將蕎麥麵撈出來，最好是過一遍冷水，這樣的蕎麥麵會更加有嚼勁，吃起來的口感也會更好。
7、最後就是將蕎麥麵撈在碗裡面，然後將之前炒好的菜都加在上面，一碗美味的蕎麥麵就做好了，吃起來也是十分的爽口。
【烹飪貼士】
1、蕎麥麵煮好之後要過一遍冷水，這樣煮出來的麵條會更加有勁道。
2、蕎麥麵裡面的菜也可以改變，不一定就是上面提到的，根據自己的喜好去選擇就行了。
【圖片來源】踏月色而來7737
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