大家好，我是廣東珠海的工元食記，美食是我們生命中，不可以缺少的一部分，我們對她，充滿關注和期待。
今天分享一份家常紫薯早餐包，做法簡單，鬆軟香甜，營養美味！蒸出來的包子，很健康。紫薯再也不要直接蒸來吃了，用這種做法，比饅頭好吃。
食材：紫薯，麵粉400克，白砂糖50克，4克酵母。
- 蒸紫薯
紫薯去皮切片，裝進盆裡，倒入200毫升清水，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟出鍋。濾出200毫升紫薯汁，涼溫備用。趁紫薯熱的時候，倒入50克白砂糖，攪拌融化，做成紫薯泥。
- 揉麵發麵
涼溫的紫薯汁裡，倒入4克酵母，攪拌融化，倒入400克麵粉裡面，邊倒邊攪拌，紫薯汁不一定要全部用完，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑偏軟的麵糰。蓋上保鮮膜餳發2倍大。
- 擀麵
案板上撒麵粉，防粘。把餳好的麵糰，取出，搓成長條，切出同樣大小的小面劑，雙手把小面劑搓成圓柱形，把圓柱形豎起來，掌心垂直壓下來，用擀麵杖擀成小圓餅。
- 包餡料
把紫薯泥，包進小圓餅裡面，用捏合的手法收口，也可以用自己喜歡的手法來做。只要把餡料包進去，然後封口，捏緊即可。我做的包子，像一個小包包的形狀，大家用包餃子、包包子的手法，都是可以的。追求美觀，捏緊不露餡就對了。包完之後，蓋上保鮮膜，進行二次餳發1.5倍大。
- 蒸包子
蒸盤上刷油，防止包子粘住蒸盤。把二次餳好的包子生胚，擺在蒸盤上，鍋裡倒入冷水，冷水上鍋，大火蒸25分鐘，蒸好燜3分鐘，就可以出鍋裝盤了。
美味來之不難，只要有心人。如果您也喜歡，就抽空試一試吧！美滋滋的味道，在您的嘴裡徘徊。
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