紅燒元寶肉
備料：五花肉600克、紅燒醬油30毫升、蔥1把、姜1塊、料酒2勺、花椒1勺、大料1個、鹽半勺。
做法：把蔥洗淨切成段、薑切片，五花肉洗淨放入鍋中，加入清水、少許的蔥段、薑片、料酒大火煮開，撇去浮沫，轉中火煮2分鐘。撈出控水，洗淨切成塊備用。
小蔥洗淨綁在五花肉塊上，呈十字花節狀備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒炒香，倒入五花肉小火煸炒出油脂。倒入紅燒醬油翻炒均勻。
倒入溫水大火煮開，加入大料、薑片轉中火燜煮1個小時。開蓋加入鹽大火收幹湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。
醬爆魷魚絲
備料：魷魚150克、青椒半個、花生油1勺、豆瓣醬2勺、料酒2勺、白糖半勺、胡椒粉適量、姜1塊、蔥3根、大蒜5瓣、紅辣椒5個。
做法：把魷魚須洗淨備用。青椒洗淨切成絲、姜切絲、蒜去皮切片、紅辣椒切段備用。鍋中燒水，水開後放入魷魚焯水班瑟，撈出沖洗乾淨控水，加入胡椒粉、白糖、料酒、薑絲抓拌均勻，醃製備用。
鍋中燒油，油熱後倒入辣椒、薑絲、蒜片小火煸炒出香味。倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入青椒翻炒幾下。倒入魷魚絲翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
豆瓣雞
備料：雞腿3個、豆瓣醬1勺、大蔥1節、姜3片、蒜3瓣、鹽半勺、幹辣椒5個、白糖1勺、料酒半勺、雞蛋1個、澱粉3勺、生抽2勺、老抽1勺。
做法：把雞腿洗淨切成塊，放入碗中。加入鹽、白糖、醬油和料酒抓拌均勻，醃製30分鐘備用。碗中放入幹澱粉，加入清水攪拌均勻備用。把雞塊放入水澱粉中裹勻 備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞塊中火炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味。倒入豆瓣醬翻炒出紅油。轉中火倒入雞塊快速翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
私房白斬雞
備料：文昌雞半隻、蔥2段、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、醋半勺、辣椒油2勺、鹽半勺、雞精3克、芝麻油2勺。
做法：把雞洗淨備用。鍋中燒水，水開後捏住雞頭把雞身放入鍋中浸湯，隔幾秒提出反覆幾次。讓後整個放入鍋中，加入薑片和蔥節中小火煮15分鐘。關火燜10分鐘。
蔥切成花、姜切碎、蒜去皮切成末備用。把蔥薑蒜放在碗中，加入熱油激發出香味。倒入芝麻油，加入生抽、白糖、醋、鹽和雞精，再加入辣椒油攪拌均勻即可。把燜好的雞撈出放在冷水中浸泡3分鐘，撈出塗抹上一層芝麻油，切成塊，放入盤中即可食用。
芋頭燒排骨
備料：排骨400克、芋頭300克、姜5片、蒜3瓣、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、豆瓣醬1勺、白胡椒粉3克、醬油1勺。
做法：把排骨切成段、薑切片、蒜去皮備用。芋頭去皮洗淨切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入排骨中火煸炒出香味。倒入薑片、蒜瓣炒出香味。倒入八角、香葉、桂皮翻炒片刻。
倒入豆瓣醬炒出紅油。倒入清水大火煮開，撇去浮沫，加入胡椒粉、生抽、醬油大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋倒入芋頭塊繼續燜煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
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