這幾年因為探親和工作的關係，陸陸續續去過很多次武漢。就在疫情爆發前夕，Emma和天洪還曾在武昌區首義園附近的早餐鋪吃著熱乾麵喝著蛋酒。
Emma的孃家親人們大多生活在武漢。如今，他們在用各自的方式頑強地對抗病毒。表妹靜靜是武漢第三醫院的一名護士，疫情來臨時她舍小家為大家，延後了原定於大年初三的婚禮儀式，和未婚夫告別後走向戰疫前線。如今，她正在位於武漢洪山體育館的方艙醫院晝夜忙碌著，和全國所有醫務工作者一起對抗著這場災難。
Emma的妹妹靜靜
在新型冠狀病毒來臨前，九省通衢的武漢是中國生物工程產業的橋頭堡、擁有中國唯一的生物安全四級實驗室，是全國乃至全球在校大學生人數最多的城市，是可以與北上廣掰手腕的超級大都市 ，是中國中部的樞紐。
當疫情到來，這些了不起的成就似乎一下子都變得不值一提，甚至充滿了諷刺意味。在電視上看著武漢大街小巷空空如也，沒有了往日的人聲鼎沸；長江大橋上車輛寥寥，沒有了往日的車水馬龍；就連清晨武漢人聚集“過早”的糧道街，早餐鋪也都大門緊閉。
如今的武漢繁華地帶空無一人
封城以來，武漢的一切都在改變著：黃鶴樓、長江大橋、武漢大學，這些形象在腦海中可能會漸漸模糊，但是我卻忘不了武漢清晨的人聲鼎沸，和那碗能用熱氣把眼鏡弄模糊的熱乾麵。
在北京、在上海，在任何一個人口破千萬的大城市，您有多久沒有吃上一頓熱氣騰騰的早餐了？兒時記憶中售賣包子、油條、豆漿、八寶粥的早點鋪早就消逝在城市發展的歷史中。如今，為了多睡十分鐘的上班族們，大多在清晨吃著從冰箱裡取出的牛奶、麵包和雞蛋草草了事。
擠地鐵吃早飯的北京上班族們
但對於武漢人來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，而吃早餐這件事本身，也是一天中最具儀式感的事情。就像過節、過日子一樣，武漢人把吃早餐叫做“過早”。如果一個遊客沒有在武漢過過早，就缺失了體驗武漢城市生活最重要的精髓。這裡熱氣騰騰的生活，酸甜苦辣的滋味都是過早給的。
武漢市民可以一個月不重樣地吃著各種豐盛的早餐。廣東早茶樣式精美、味道驚豔，卻價格昂貴；重慶早餐以一碗小面作為標配，雖然熱辣過癮，能讓“多巴胺在瘋狂的分泌”，但對腸胃刺激性強，營養價值不高；上海早餐四大金剛飽腹感有餘，味道上又不夠豐富。
四大金剛：豆漿、油條、大餅、粢飯糰
而武漢的早餐，在各個方面，都堪稱全國翹楚。熱乾麵、三鮮豆皮和牛肉粉是武漢早餐中最重要的三樣，也是大多數武漢市民每日的選擇，但是武漢早餐屆真正的獨角獸，還是均價不到5元的熱乾麵。
熱乾麵
牛肉粉
三鮮豆皮
抓一卷二兩八分熟鹼面，用笊籬在滾開的大鍋中焯一下，甩到一次性紙餐碗中，問一句“加不加辣椒？”，不等回答，就用一柄長勺，以迅雷不及掩耳之勢把面前的若干個不鏽鋼小罐裡的調料灑在面上，再淋上一大勺芝麻醬，往餐檯上一扔，大吼一聲：“拿走，下一位！”一氣呵成，爐火純青！
大多數早餐鋪的座位數量有限，食客只得用左手大拇指和中指把住紙碗，右手拿筷子。為了防止拌麵的時候芝麻醬濺在衣服上不好清洗，大家都會把碗放在距離胸前30cm左右的位置，彷彿雙臂抱著個隱形的籃球。
拌熱乾麵的正確姿勢
把整碗麵都攪拌成棕黃色後，食客們或坐或站或走，用極短的時間解決戰鬥。這一碗高熱量、飽腹感強並且營養豐富的熱乾麵，足夠一位體力勞動者支撐整個上午。
除了熱乾麵、豆皮和牛肉粉，油餅、重油燒賣、糊湯米粉、蛋酒、雞冠餃、面窩等等早餐樣式豐富到令人眼花錯亂。只需不到十五元，就可以給自己整一頓有熱乾麵、蛋酒、油餅、面窩和糊湯粉的碳水化合物大餐，這在北上廣，恐怕只夠吃一碗找不到肉的蘭州拉麵。
剛出鍋的燒麥
甜滋滋的蛋酒
香噴噴的炸面窩
也正是因為武漢的早餐太過豐富，在其他省市叱吒風雲的連鎖早餐店在這裡幾乎難有存身之所。香港美食家蔡瀾曾經到訪過武漢，在戶部巷和勝利街的民生甜食館總店吃了兩次早餐，在返程前發微博稱武漢為“早餐之都” 。
蔡瀾於武漢過早
在蔡瀾看來，“處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣”，這已經是一件十分難得的事情了，而豐富的品種、遍地開花的早餐鋪和日趨火爆的早餐市場更是和其他大城市形成了鮮明的對比。
天洪在武漢出差過幾天，每天要四五點爬起來去拍日出，等七點左右日頭高升收工，一定要在大眾點評中上萬個早餐鋪中甄選一家犒賞一下自己的胃。
天洪和他的8碗熱乾麵
如今的武漢早餐種類隨著社交網絡的發達得到了進化：普通的熱乾麵、燒賣和油餅已經無法滿足年輕人的獵奇心理，因此出現了諸如
油餅包燒賣、糯米包油條之類的新鮮產品。像趙師傅油餅包燒賣這樣的一家不到30平米的早餐店，可以讓整條糧道街在每天7:00-9:00堵成一片，買早餐的隊伍可以綿延排出十幾米的距離。
但是最讓天洪難忘的，依然是那些不知名的熱乾麵館。武漢夏日的清晨，任意一家排著隊的熱乾麵館都不會讓人失望。取到自己的那碗麵，加一些免費的泡菜，然後和當地的叔叔阿姨們一起坐在小凳子上，把碗放在高凳子上，把面送入口中，大嚼一番，嚥下去的時候感覺有些幹噎，但筷子卻很誠實地又把麵條挑到了嘴邊。直到麵碗見底，腦門上滲出了密密麻麻的汗珠。
一碗麵看起來並不起眼，但是一頓可以吃三個巨無霸的天洪卻很難吃完兩碗熱乾麵，而兩碗麵帶來的能量，能讓我們支撐一整天高強度的工作。我想，這一碗熱乾麵，也像極了清晨在街道邊埋頭吃麵的武漢人：看上去樸實無華，內心卻蘊含著無限的力量。
當疫情結束，去武漢旅行時記得過個早，吃上一碗“又幹又澀”的熱乾麵。正是這毫不起眼的素拌麵，在每個清晨，餵飽了此時武漢的每一位戰士。
END
To see the world, to draw closer, to find each other!
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