有人說我天天刷牙，為什麼牙齒還是總是爛的？今天我們就從微觀層面上來探討一下爛牙到底是怎麼發生的？
總結起來其實就是一句話。就是附著在牙齒表面的細菌把牙齒溶解了。
首先第一步。牙齒生長在口腔裡。口腔一定是溼潤的。那麼牙齒表面一定會吸附一層薄薄的唾液。這層唾液主要有糖蛋白唾液蛋白。粘蛋白組成。通過靜電吸引的方式貼在牙齒表面。這層薄薄的唾液就稱為獲得性膜。所有爛牙齒髮生的故事就是從這層膜開始的。
然後，這層薄薄的唾液膜形成的同一時刻就有各種各樣的細菌開始附著在這層薄膜上。比如最新服著上去的就是球菌。各種各樣的細菌開始利用這糖來生產胞外多糖。最重要的胞外多糖就是葡聚糖。葡聚糖不溶於水把各種各樣的細菌全部粘在一起。這個時候這一大團細菌細菌。分泌出來的胞外物質唾液以及水分離子等等合在一起就稱為牙菌斑。一般情況下三天以後牙菌斑就成熟了。牙菌斑裡面的細菌種類數量成分基本上就保持穩定了。這個時候，牙菌斑內側面貼在牙齒表面的那個面上就會呈現無氧狀態。
牙菌斑內側面的細菌在無氧狀態下就開始分解糖類產生酸性物質。這個時候生成的酸，比如甲酸，乙酸，丙酸，乳酸，琥珀酸丁酸等等。其中最多的是乳酸。進食後產生的酸性環境ph值可以達到5.0以下。這個時候，酸性環境可以稱菌斑液。通常情況下，菌斑液呈現出過飽和的狀態。但是一旦進食後，這個液體就呈現出不飽和的狀態。
我們知道牙齒的主要成分是羥基磷灰石。它主要有鈣離子，磷酸根離子和氫氧根離子組成，他們合起來的濃度可以稱為a。牙菌斑液體呈現出的離子濃度合起來稱為ksp，如果，a小於ksp，那麼，牙齒就開始溶解。這樣說大家可能不會很理解。舉個最簡單的例子。我們就把牙齒想象成一塊兒鹽。然後沿的外面有比較淡的水。那麼這個鹽和這個水接觸的時候，鹽就會溶解。就是這麼簡單。鹽如果溶解了，相當於牙齒就溶解了。這個過程就稱為脫礦。然而牙齒不單單隻有脫礦，還有再礦化。只不過在礦化的條件比脫礦更加嚴苛。他只有在ksp一個比較窄的範圍內才有可能發生。
牙齒脫礦之後就形成了一個洞。
這就是爛牙發生的大致微觀過程。那麼從中我們能學習到什麼呢？
閱讀更多 小董和大長腿小鄭 的文章
