幾年前做過麵包，做的都不是很滿意，結果放棄了。最近因為肺炎疫情的關係，閉關在家 太無聊了，又開始想做麵包了正好家裡高筋粉和低筋粉 材料都有。在美食網上看了很多很多的配方，做了很多次，終於做出了一款柔軟又好吃的麵包。就趕緊把它記下來，怕自己下次做會忘記（就是為了自己下次做方便哈）
蜂蜜麵包的用料
高筋麵粉260g 低筋麵粉60g 酵母4.5g 雞蛋1個 牛奶160g 奶粉10g 白砂糖50g 蜂蜜20g 鹽2g 黃油30g 白芝麻適量
蜂蜜麵包的做法
步驟1
我用麵包機和麵。 先把 一個雞蛋 160克牛奶 20克蜂蜜 放入麵包機桶裡面
步驟2
再加入高筋麵粉260克 低筋麵粉60克 奶粉10克 酵母4.5克 白糖50克 （我用的是燕子牌耐高溫酵母）其它酵母也可以 （白糖可以按照自己的口味增減） （注意：2克鹽 30克黃油 後放，就是等一下有點初步出膜了在放，這個很重要，這樣比較好出膜️）
步驟3
麵包機開始和麵 30分鐘 （我家麵包機和麵功能是15分鐘一次 ，和兩次 正好30分鐘）
步驟4
和麵30分鐘後 楸一塊麵團下來，慢慢拉開 已經初步出膜了，就是膜看起來還不光滑 很粗糙 。 這樣子就可以加入30克黃油和2克鹽了
步驟5
加入30克黃油和2克鹽 繼續麵包機和麵15~20分鐘
步驟6
15~20分鐘後 揪一塊麵團下來 慢慢拉開 ~ 出這樣的手套膜 就可以啦~ 看起來表面光滑有韌性 。洞旁邊光滑沒有鋸齒。 只要出了手套膜，這個麵包做起來就會鬆軟好吃
步驟7
放麵包機裡繼續發酵一個小時 手指戳進去洞不會回縮就可以了
步驟8
發酵好了拿出來排氣 我是直接放麵包機裡排氣 讓麵包機直接和麵1~2分鐘就可以了。
步驟9
排氣後稱一下 ，在平均分成幾份（按照自己家的模具來分） 用手滾圓 ~ 這個滾圓我真不內行 滾的好難看啊 我做了幾次發現 麵包放進模具裡靠攏點 擠在一起 這樣烤出來的麵包更柔軟點。 （如果是陶瓷類的模具可以刷上點油在放入麵糰這樣比較好脫模）
步驟10
分好的麵糰可以室溫發酵 也可以放在烤箱裡發酵（烤箱必須有發酵功能）怕烤箱發酵太乾 可以下邊烤盤裡放入一些溫水
步驟11
發酵好拿出來刷上蛋液 ，撒上芝麻。 另外那邊烤箱記得預熱 上下火180℃。 預熱好送進烤箱 烤20分鐘，10分鐘左右 麵包上色了 在上面蓋上一張錫紙繼續烤10分鐘就可以了
步驟12
出爐後脫模 趁著還有餘溫狀態下放入保鮮袋 室溫可以放兩天左右
步驟13
可以在裡面放入豆沙
步驟14
很柔軟，很好吃，當中可以夾豆沙 蜜豆 都可以
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