在陝西的漢中安康等地區，又到了一年一季做紅豆腐的時候，小編跟著家人也動手做了起來，你們知道是怎麼做的麼？
黴豆腐當地又稱紅豆腐，是深受陝南人喜愛的一道小菜，也是定我們上學時必帶的下飯菜。無論是下粥，或者是吃飯，不少寧陝人都喜歡來幾口黴豆腐，提提味兒，然而隨著時代的變遷，會做黴豆腐的人越來越少了，年輕人好這口只能上超市搬回些瓶瓶罐罐。記憶中老一輩人制作的黴豆腐，只能深深地存在記憶裡。
來看看紅豆腐的大致製作過程！
第一步，準備豆腐。豆腐買回家先敞開晾上半天，讓豆腐表面水分蒸發幹。黴豆腐，也叫豆腐乳或紅豆腐，是中國南北都很受歡迎的美食，同時聞名海外，被外國友人讚譽為“東方奶酪”。
第二步，把豆腐切成立方塊，把切好的豆腐塊放在裝了稻草的籮筐裡。
第三步，豆腐切好了，用手分撥下，避免擺放不均勻，疊放太密集不利於長出菌絲。
第四步，豆腐靜靜地自行發酵半個月左右，天氣暖和大概10天左右。豆腐經過長時間的發酵，顏色會變灰了，同時豆腐表面會長出菌絲。
第五步，準備辣椒粉。
第六步，把發黴好的豆腐放入裝有辣椒粉和鹽的盆子裡，不斷用筷子翻動豆腐，使豆腐均勻裹上辣椒粉和鹽。鹽量的控制完全靠老一輩人多年經驗，多了太鹹，少了沒味還容易壞。
第七步，黴豆腐裝罐。可以拿塑料罐，也可以拿玻璃罐來裝。塑料罐輕便，有蓋子，很多陝南人喜歡在春節後出去打工時帶幾罐家鄉的黴豆腐去吃。
第八步，黴豆腐裝好罐後先放置幾天再吃，想吃起來更香，存放更久些，可以倒入適量的山茶油，早上桌子上擺上幾塊黴豆腐，下稀飯那是一種享受。
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