#自拍我的故事#我叫张强，今年45岁，是山西省临汾市尧都区县底镇杜村人，在市区里摆摊卖元宵有十几年了，做元宵的手艺是家传的，做的味道好吃，深受市民的喜爱，每天能卖很多的元宵。
我给大家讲讲我做元宵的工艺吧。首先要选当地优质的软米面粉，和当地产的柳条做的簸箩，还有一把大号的罩镰就能加工了。
做元宵其实就是滚元宵，就是用软米面包上元宵馅，在装满面粉的簸箩里，来回的翻滚，滚上一会，再把元宵放在有水的盆子里粘一下，接着滚，反复操作四五次，就成了。
元宵馅是用芝麻、白糖、核桃仁、花生仁、面粉等多种原料组成的。
一种是甜陷，馅里面添有白糖、一种是咸的，馅里面没有白糖，添一些芝麻，都很好吃的。
当元宵在簸箩里滚到乒乓球大小就可以了，装到袋子里，放在冰箱里保存，现吃现煮。
元宵下到滚开的锅里后，用文火煮，等过几分钟后，元宵漂浮到水上面就可以了，吃到嘴里软软的，口感极佳，不过胃不好的人不能多吃，吃多了胃酸。
我做的纯手工元宵十几年了，有很多的客户，很多大饭店都在我这里订货，在宴席上有一到菜叫“ 炸元宵”，就是用的我滚的元宵。
我们当地人吃元宵有上千年的历史了，过去吃元宵只有在每年的元宵节才能吃上，象征着来年生活幸福圆满的意思，现在就不同了，元宵成了当地的一到美味小吃，随时吃随时有。
滚元宵这门手艺是我家传的，有了这门赚钱的技术，就要好好的利用。每天我都跟我媳妇在街头摆两个滚元宵的摊子，每个摊子可以赚到二三百元，滚元宵让我的家庭生活过的很美好。张旦原创作品
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