黑木耳被譽為“素中之葷”和“素中之王”，自古便是一味珍貴的藥材，還具有很多食療功效，常吃益處多多。黑木耳基本上是家家戶戶的常備乾貨，想吃的時候提前用冷水泡發，食用起來非常方便，不管是用來拌涼菜還是炒肉，味道都很不錯。本期就給大家分享黑木耳8種不同做法合集，味道鮮美，可素可葷，減脂通便清腸胃就選它！
【涼拌黑木耳】
食材：黑木耳50克，香菜3棵，青紅尖椒各1個，鹽少許，鮮雞汁少許，生薑1小塊，大蒜4瓣，醋1湯匙，白糖適量；
做法：
1、幹木耳需要事前放入在溫水中將其泡發，然後泡發的木耳擇去根蒂備用，同時將大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成碎末；
2、生薑洗淨切成末，青紅椒洗淨後，去掉根蒂切成末，香菜擇洗乾淨後切成段；
3、在鍋中添上水，待水開後，將泡發的木耳放入鍋中，將木耳煮熟後，即可撈出，瀝乾水分後備用；
4、在一個乾淨的小碗中，放入鹽、白糖、米醋、香醋和鮮雞汁，攪拌均勻成料汁；
5、在炒鍋中加上適量的食用油，待油燒熱後，放入薑末、蒜末以及青紅椒丁，小火將其炒出香味的時候，即可倒入在調好的料汁中，攪拌均勻，然後倒入裝木耳的碗中，放入香菜段兒，拌勻即可裝盤。
【白菜炒木耳】
食材：白菜適量、幹木耳1小把、蔥薑蒜各適量、白糖兩茶匙、醬油兩湯匙、陳醋1湯匙、油鹽適量
做法：
1、幹木耳用清水浸泡開來，如果時間比較趕，可以把木耳放進可以蓋上蓋子的保鮮盒，加點兒清水加點兒白糖，蓋上蓋子不停搖上一兩分鐘就可以
2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味兒
3、熱鍋熱油，熗香蔥薑蒜，放白菜不停翻炒，至白菜微微發軟。如果鍋幹，可少加些清水
4、白菜發軟之後，調入醬油，翻炒上色，把泡發好的木耳放進去，再繼續炒上一兩分鐘，接著調入陳醋和白糖以及鹽，炒勻後即可關火出鍋了
【木耳炒腐竹】
食材：腐竹、黑木耳、胡蘿蔔、小蔥、鹽、油、蠔油、白糖
做法：
1、準備食材，將木耳去掉根部，洗淨撕成小塊，腐竹泡好後切成塊，胡蘿蔔切片，小蔥切段備用。
2、木耳焯水，鍋裡燒開水，將木耳倒入焯水3分鐘後撈起瀝乾水分備用。
3、煸炒食材，熱鍋冷油倒入木耳煸炒幾下後放入腐竹、胡蘿蔔，炒至八成熟後加入適量鹽、白糖、蠔油，開中火繼續炒兩三分鐘，最後加入蔥段，加適量水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
【黃瓜木耳炒肉片】
食材：旱黃瓜、豬瘦肉、黑木耳、小米椒、生薑、大蒜、小蔥段
做法：
1、這次我們用的黃瓜是旱黃瓜，口感更加清脆細嫩，切成菱形片備用；
2、泡好的木耳撕成小朵；
3、小米椒切段；生薑切小片；
4、把豬瘦肉切片，裝入碗中，加入鹽、白酒、水澱粉，攪拌均勻醃10分鐘；
5、鍋中倒油，放入花椒粒，倒入醃好的肉片，均勻翻炒至肉片變白色；
6、把生薑和小米椒放進去均勻翻炒；
7、然後倒入黃瓜和木耳翻炒幾下，最後加入適量鹽、生抽、蠔油炒勻，出鍋前放入蔥段，這道菜就完成了！
【山藥炒木耳】
食材：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：
1、 把黑木耳用溫水提前泡發
2、 帶上手套給山藥去皮洗淨之後，切成薄片兒
3、 青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎
4、 泡發的木耳撕成小朵
5、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出
6、 鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；
7、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
【木耳燒豆腐】
食材：水豆腐一大塊、木耳200克、青椒、蒜米3粒、豆瓣醬1勺、半勺白糖、一勺生抽、1勺蠔油、水澱粉半碗
做法：
1、把水豆腐切成大小一致的的豆腐塊，青椒切斜刀，蒜米去皮後切碎，木耳清洗乾淨瀝乾
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後把豆腐塊依次放進去煎制兩面金黃
3、把青椒、蒜米一起倒進去和豆腐塊翻炒均勻
4、放入1勺豆瓣醬、半勺白糖、一勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻
5、加入木耳翻炒，放入一碗開水燒開，讓豆腐燒入味
6、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻，出鍋之前，再放入小半碗水澱粉燒至湯汁濃稠即可出鍋
【木耳炒雞蛋】
原料：土雞蛋、泡發的木耳、青椒
做法：
1、 把泡發的木耳去蒂洗淨，撕成小塊兒；青椒切成塊兒；
2、取2個土雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖、少量料酒，然後把雞蛋打散，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬鬆鮮嫩；
3、鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中，雞蛋凝固之後分散成小塊兒然後剷出備用；
4、鍋中留下底油，倒入木耳、青椒均勻翻炒；待木耳青椒快熟時加入鹽均勻翻炒，最後加入炒好的雞蛋翻攪均勻即可出鍋。
【洋蔥拌木耳】
食材：洋蔥、木耳、小米椒、大蒜、香菜
做法：
1、木耳泡發後撕成小朵洗乾淨； 洋蔥切成細絲； 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末；
2、鍋中燒水，水開之後加入鹽和油，放入木耳進行焯水，木耳熟後撈出放入涼水中過涼；
3、 拿一個大碗放入洋蔥和木耳，分別加入蒜末、小米椒和香菜；加入鹽和白糖，生抽、辣椒油、米醋，用筷子攪拌均勻之後，裝入盤中即可。
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