石魯是20世紀中國書畫領域的革新家。他早年學習中國傳統繪畫，進入創作期以後，藝術大體經歷了三個階段。第一階段40年代和50年代，以比較寫實的通俗人物故事畫宣傳社會革命，代表作有木刻版畫《打倒封建》和彩墨畫《長城內外》。第二階段60年代，一方面以敘事、抒情、象徵手法結合的巨幅歷史畫《轉戰陝北》取得了突破，另一方面以《南泥灣途中》等一批新花鳥畫成為“長安畫派”較有影響力的畫家。第三階段70年代，他以花鳥大寫意為主，創作了一批極具個性化的詩、書、畫、印，具有強烈的主觀表現性，以強力提按的用筆和激烈抒情的品格構成了對傳統書畫的變革，成為書畫由傳統形態向現代形態轉變的藝術家。
在藝術上，石魯刻意求新，他藐視任何成法，不願跟在別人後頭亦步亦趨。即便對於他一生最為崇敬的石濤，他也只是追隨其神韻而不僅僅摹擬其筆法，出現在他筆下的山水，沒有一幅是擬石濤的筆法所作，但卻又有很多地方帶有石濤縱橫姿肆的神韻。
石魯在70年代作了很多的動物畫，有驢、有貓、有鴨、有虎等等，往往寥寥數筆就已神態畢現，而且最為可貴的是都只帶有書法的金石味，而沒有韻味。是“寫”出來的動物畫，和國內任何動物畫家的風格都不相同，這些，都是他的一種特立獨行。
石魯說過：“師古當觀其變，師其創造之心可也。至於陳法當識之為具。至於技術，則古、今、中、外，各家各派無所不師。”這一觀點，和石濤和尚的“泥古不化者，是識拘之也。”“無法而法,乃為至法”的觀點是相印證的。石魯認為:“畫之結體，則以抽象而具體化，如觀書體真、草、隸、篆以悟畫，觀其屋漏痕、牆裂痕、骷髏痕、亂柴紋、捲雲紋、解索紋、劈斧痕、披麻紋、彈窩、礬頭等等，而創各種筆法。”
著名藝術評論家劉曦林在《石魯的人生旅程與藝術風神》一書中說：“石魯是個天才，全才。在當代藝壇上，很少有人像他那樣同時具有形象思維和理論思維的敏銳，同時在詩、書、畫、印的綜合成就上達到如此的高度。”
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