大家好，歡迎來到公子食記。最近因為非常時期，大家都老老實實地待在家裡，我當然也不例外，除了期間出去買了很多菜囤著以外，從來沒有從家裡出去過。不過作為一個北方人，麵食是絕對不能少的。但是當時囤菜的時候沒有囤麵條，因為一是賣鮮麵條的門店當時沒有開門，想買也買不到。當然就算買也不能買得太多，因為畢竟是鮮麵條，沒辦法長時間存儲，否則容易變質。二是也沒有買乾麵條，乾麵條雖然比較耐存放，但是做出來的口感相比較鮮麵條來說還是差很多。
想吃怎麼辦？當然是自己做呀，我雖然沒有買麵條，但是買了一整袋的麵粉，想的就是吃麵條的時候就自己做手擀麵，雖然麻煩點，但是現在放假在家最不缺的就是時間了，擀麵條的同時正好也可以打發一些時間。而且自己做麵條也特別簡單，1杯水2勺面，和好之後用擀麵杖一擀就可以，做出來的手擀麵爽滑又勁道，吃1次就上癮，再也不用出去買了。
手擀麵所需要的材料有：麵粉 2勺，水 1杯，食用鹽 1點點；
手擀麵的詳細製作步驟：
首先找一個容器，裡面放入2勺麵粉和一點點食用鹽，然後往裡面加入1杯水，用筷子攪拌成面絮狀；
接著用手和成一個緊實的麵糰，如果這個時候還不光滑不要緊，先讓它在盆裡餳上10——15分鐘，然後再和一下，就會發現麵糰很容易就被和得光滑了，這個時候要繼續多揉一會兒，最好能將麵糰揉出面筋來，這樣做出來的麵條才夠勁道。和好之後不要著急擀，包上溼布或者保鮮膜繼續餳上個二十分鐘左右；
餳好之後就可以開始擀麵條了，案板上要撒上一些乾麵粉，把和好的麵糰放到乾麵粉上面，先用擀麵杖擀成一個橢圓形的大面片，然後再把這個大面片捲到擀麵杖上，繼續擀。
當把面片擀得又大又薄的時候，就可以把擀麵杖抽出來了，然後將面片像摺扇面一樣反覆地對摺成一個厚厚的長條狀，記得期間要撒上乾麵粉，以防止粘連到一起。
然後用刀橫著將其切成0.5釐米寬的麵條，切完之後將麵條抖撒，撒上乾麵粉，翻拌一下，讓麵條的切口粘上乾麵粉，以防止粘連到一起。這樣手擀麵就做好了，可以和雞蛋或者肉絲一起製作成爽滑又勁道的湯麵條了。
手擀麵的製作總結：
不同的麵粉吸水性有所不同，所以大家在加水的時候不要刻意去找一個精確重量的數字，最好是像我這樣，少量多次地加入，將麵粉調成絮狀，然後再和，這樣和出來的麵糰硬度剛剛好；
另外可能有人會問為什麼要加鹽，這是因為在麵粉里加入少許的鹽，可以促進麵筋的形成，使做出來的麵條更加勁道、爽滑，這也是自己在家做手擀麵的一個竅門哦；
最後需要注意的就是在擀麵的時候，要及時地撒上乾麵粉，以防止擀的面片或者麵條粘連到一起，其實最好的是用玉米麵粉，不過如果家裡沒有的話，乾麵粉也是可以達到同樣的效果的。
好了，以上就是今天為大家分享的【手擀麵】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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