最近看到網上不少人在討論，過年沒意思，沒年味！年味到底是啥？小簡覺得呀，年味就是父母準備的那一桌團圓飯，年味就是晚輩向長輩敬的那一杯酒，年味就是屋外的煙花傳入屋內的那一股幽香！您說對嗎？
過年的感覺是什麼？不是正在吃，就是正在去吃的路上，對不對？過年離不開吃喝二字，吃飽喝足才像個過年的樣子！
作為新年禮物，小簡送你一道醬牛肉的做法，做好的牛肉軟爛彈牙，筋香入味！通常醬牛肉需要幾個小時，而今天這道醬牛肉只需要30分鐘，非常適合現在的快節奏生活，一起看看吧……
所需食材：牛腱子肉，蔥姜，幹辣椒，冰糖，老抽，生抽，鹽，料包（八角，桂皮，香葉，白芷，小茴香，羅漢果，花椒，草果）。
做法，1：買回的牛肉切成拳頭大小的塊，放入清水中浸泡12小時，中間換4-5次水。
2：鍋內加入適量清水，加入料酒，薑片，牛肉，大火汆燙5分鐘，撈出洗淨。
3：另起鍋燒熱加入少許的食用油，放入甜麵醬炒香，再加入醬油炒香，加入足量清水燒沸。
4：調好的醬汁倒入高壓鍋內，放入牛肉，蔥姜，幹辣椒，冰糖，料包，老抽調色。
5：蓋上鍋蓋兒，上汽後煮25-30分鐘，馬上關火，讓其自然涼透。
6：將牛肉裝入保鮮盒，低溫冷藏12小時，食用時切片即可。
技術要領總結：
1：牛肉萬萬不要直接下鍋煮，先用清水浸泡12小時，不要少了這1步哦，不然牛肉又硬又柴。
2：牛肉下鍋汆燙時，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，有助於去腥。
3：煮的時候，先不要加鹽調味，浸泡時再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。
4：煮好的醬牛肉，直接食用是大錯特錯，將其放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉更入味，一定要多加這1步！
5：食用時切片即可，可以蘸蒜泥食用，也可以蘸料汁食用。（白芝麻+辣椒麵+熱油+生抽攪勻即可）
大廚小竅門：正宗的做法牛肉是需要醃製的，最少醃製7天左右，再就是滷汁的調製，也是比較繁瑣的！
今天教您的是最簡單的，也是最家常的一種做法，最重要的是我們使用了高壓鍋，原本要滷製2-3小時，現在只需30分鐘就能輕鬆搞定，煮好的牛肉更嫩更入味，而且還不會縮水小簡推薦大家使用……
學會竅門，其實做菜很簡單！今天的文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……
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