大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。
清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
第一道菜：白菜肉沫粉絲
食材：白菜兩顆，粉絲一卷，肉沫適量，生薑片適量，豆瓣醬適量，少許生抽或者醬油，鹽適量，糖少許，青紅椒2-3顆。
製作方法：
1.粉絲熱水泡20分鐘左右，娃娃菜洗淨切成小段、青紅椒切成小圓圈。
2.起鍋倒平時炒菜的油，下肉沫加薑片炒至變色。
3.倒入娃娃菜翻炒幾下，再加1勺豆瓣醬和少許生抽，翻炒均勻（這裡主要調一個底色）。
4.白菜鋪在砂鍋底下，面上放粉絲，再倒適量水，不要放太多水。（沒有砂鍋的可以使用普通燉鍋）
5.不時地翻動幾下，然後加一點糖和鹽調味。
6.大火煮開後轉小火燜煮3-5分鐘。
7.出鍋撒上青紅椒翻拌幾下即可。
第二道菜：白菜炒木耳
食材：白菜，木耳，蔥，姜，花椒，八角，老抽，白糖，醋，鹽，雞精。
製作方法：
1.白菜用手撒片；（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了。
2.木耳用溫水泡至軟，摘去根部，加入粗鹽搓洗淨。
3.蔥、姜切絲。
4.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。
5.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量。
6.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
第三道菜：白菜燉粉條
食材：白菜一顆，五花肉250克，粉條100克，蔥適量，姜適量，八角2個，生抽適量，鹽適量，雞精適量，耗油適量。
製作方法：
1.粉條提前熱水泡開。
2.五花肉切成片，不要太厚，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥、姜、八角煸炒出味。
3.白菜洗乾淨切成段，先把白菜幫加入油鍋翻炒幾下，再加入白菜葉繼續翻炒。
4.倒入生抽，蠔油，加鹽，適量清水（不用太多水，白菜含水量挺大的。能差點沒過食材的量就可以）蓋上鍋蓋燉10分鐘。
5.時間到加入泡好的粉條，翻炒至粉條入味，變軟。
6.最後撒上雞精出鍋
第四道：剁椒白菜絲
食材：白菜，色拉油，剁椒
製作方法：
1.大白菜兩、三片（連邦帶葉），沖洗乾淨，切成粗絲
2.炒鍋燒熱倒油，先下剁椒炒香，再放入白菜絲大火爆炒（先放白菜邦，後放白菜葉），炒至白菜斷生即可。市場上買的瓶裝剁椒一般都是鹹的，所以不需要另外加鹽。
第五道菜：醋溜白菜
食材：白菜適量（自己家一頓要吃的量），適量鹽，蔥、姜、蒜（適量），生抽適量，白糖適量，陳醋兩大勺，水澱粉適量，適量香油。
製作方法：
1.白菜洗乾淨，斜刀切成小段。
2.蔥薑蒜切成碎末，蒜要多一點，一半用來油鍋炒香，一半用來調醬汁。
3.取一碗，加入醋、糖、生抽、鹽、一半蒜末，調勻放一邊備用。
4.起鍋燒油，油平時炒菜的量即可，油熱下姜蔥蒜末爆香，然後下白菜片翻炒至稍軟，倒入剛才調好的醬汁，繼續翻炒至白菜快完全斷生。
5.澱粉加一點點清水拌勻，勾薄芡，再淋入香油即可。
第六道菜：香菇燴白菜
食材：香菇適量，大白菜適量，生薑適量，大蒜適量，生抽適量。
製作方法：
1.香菇洗乾淨切成片，白菜洗乾淨切成小條，姜蒜也切成片。
2.起鍋熱油，油熱下姜蒜片炒出香味，再加入香菇炒軟。
3.最後倒入大白菜，翻炒均勻，淋上適量生抽、鹽調味。炒勻就可以出鍋了。
第七道菜：自制辣白菜
食材：大白菜一顆，白蘿蔔一根，梨一個，辣椒麵適量，醬油適量，白芝麻適量，白糖適量，蒜泥適量，鹽適量（適量就是根據自己的口味來調整）
製作方法：
1.大白菜底部用刀劃開十字口子，然後用手把白菜撕開成四份，白菜最外面可以洗乾淨，裡面可洗可不洗，因為後面也要洗的。
2.用熱水，（並非開水，因為開水把葉子燙壞了）把白菜澆一遍水，水倒掉，然後給白菜撒鹽，每一片都要撒到，然後靜置幾個小時待白菜葉子變軟，我是隻等了3 ，4個小時，再用清水沖洗兩遍，水擠幹備用。
3.蘿蔔切絲，梨去掉核切成絲，蒜剁細。
4.依次放適量醬油，辣椒麵，蒜泥，白芝麻，白糖，蘿蔔絲，梨絲，和勻，邊和邊輕輕抓，有助於變軟及融合，辣椒麵最好是買不太辣的那種，不然沒法吃那麼辣
5.白菜撕成條，跟和好的料一起抓揉，放入容器，密封放入冰箱保鮮冷藏，不怕白菜生當時就可以吃，也可以等到第二天中午吃，而且汁水出來了，更加入味，可以翻動一下繼續保存。
第八道：豆腐豬血熬白菜
食材：豬大骨頭一根，白菜500克，豆腐一塊，豬血一塊，色拉油適量，食鹽適量，味精少許，蔥適量，姜適量，八角適量，料酒適量，生抽適量，香菜少許，小蔥少許
製作方法：
1.棒骨沖洗乾淨，剁成小塊
2.入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘左右，去除血水
3.撈出用熱水沖洗乾淨表面的浮沫和雜質
4.入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鐘，自然排氣
5.豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用，大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用
6.起油鍋，爆香蔥姜和八角，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，添加料酒和生抽調味
7.炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開
8.用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛
9.加一點點味精，撒點蔥花和香菜，即可出鍋
第九道菜：蒸白菜卷
食材：外皮：一顆白菜
餡料：適量胡蘿蔔粒，香菇適量，木耳適量，玉米粒適量，肉沫250克，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，料酒適量。
淋汁：大蒜兩個，耗油適量，胡椒粉適量，生抽適量，鹽適量，澱粉適量。
製作方法：
1.白菜洗淨，把上面比較硬的切出來，比較尾端比較軟的部分洗淨了開水煮一會至軟～放一旁晾乾。
2.準備肉餡，肉粹一個方向攪拌至起膠，把一些白菜梗切丁，肉餡材料加入肉沫中攪拌均勻備用。
3.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整。
4.全部包好後放入盤中，上鍋蒸15分鐘。
5.蒸好的白菜卷會有出現水份，把那些水份到入碗裡用來煮淋汁～鍋下油爆香蔥和大蒜，加入倒出來的水份，加調味料，煮一會然後勾芡～煮好直接倒在白菜捲上就完成了。
第十道菜：白菜炒粉絲
食材：白菜800克，粉絲100克，雞蛋兩個，小蔥一根，香醋3勺，老抽1勺，生抽1勺，鹽適量。
製作方法：
1.白菜切成小條，蔥切成蔥花，
2.鍋裡燒一鍋開水，放入粉絲，煮至粉絲還有一點發硬就可以瀝乾盛出。
3.熱鍋冷油，中火，放一些蔥花，磕雞蛋，用勺子不停攪動就可以擁有形狀自然的炒雞蛋～雞蛋嫩一些就可以，不用加鹽，因為也要燜一會兒。盛出備用。
4.熱鍋冷油，大火。爆香蔥花，放白菜。香醋：老抽：生抽按照3：1：1放就可以。注意先醋，這樣炒出來白菜更脆。
5.翻炒均勻，大概1分鐘左右，白菜出汁。加粉絲和雞蛋。翻炒均勻。
6. 加適量食鹽，翻勻，大火，蓋鍋蓋燜2分鐘即可。香香酸酸的很入味。
第十一道：三絲炒白菜
食材：白菜500克，蘑菇50克，豬肉50克，胡蘿蔔50克，食鹽3克，生抽適量，水澱粉適量，生粉適量，植物油少許。
製作方法：
1.全部材料清洗乾淨，分別切絲待用瘦肉絲提前用少許油生粉、鹽拌勻
2.熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出
3.重新熱油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身
4.倒入大白菜絲，煸炒至軟
5.加入鮮菇，翻炒均勻
6.加入適量鹽
7.淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右(水不用多放，因為煮的過程，大白菜會出水的我家喜歡煮得軟軟的大白菜，如果不喜歡那種軟口感的就縮短時間就好了）
8.加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可(這道菜雖然沒有用水澱粉勾芡，但由於裡面有鮮菇，所以會有點像用了水澱粉勾芡的那種滑滑的口感)
用最簡單的材料做最好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點擊關注我吧！謝謝！每天給分享家常美食做法哦！
閱讀更多 江油小王 的文章
