我家每頓飯都離不了各種青菜。俗話說得好：三天不吃青，兩眼冒金星。青菜雖然很樸實無華，但它富含維生素和粗纖維，每餐都是必不可少的。兒子卻不愛吃青菜，為了讓他多吃點青菜，我也是想盡了辦法。今天給兒子做了一道油淋上海青，高顏值又美味，兒子很喜歡，很快就把整盤菜都吃了下去。

上海青是菜場最常見的青菜之一，價格便宜又好吃。我家每隔兩天都會買一次。其實這道菜只是把日常慣用的做法稍作改動，先把它的根部切開，利用它像花一樣漂亮的橫截面來擺盤，這樣做出的菜品好看又好吃，就算平時不愛吃青菜的小朋友看到，也會多吃幾口呢。

淋的汁一定要大火收到比較黏稠的感覺才行，太稀的話味道就會淡一些，澆到青菜上也掛不住，造型就不漂亮了。把醬汁淋在青菜上，原本不太好吃的菜根也變得美味了，脆嫩多汁，讓人一吃就停不下來筷子。

【食材】

上海青、大蒜、小米椒、鹽、生抽、蠔油、澱粉

【做法】

1、 把上海青從根部往上一點的位置切開，使它的根部和葉子分開。分別用清水沖洗乾淨備用。

2、鍋中放入適量清水燒開後，放入幾滴植物油，把上海青的根部和葉子分別放入鍋中焯燙，葉子幾秒鐘即可撈出，根部斷生後也要馬上撈出。把葉子一片片展開，鋪在盤中。根部一次擺放在上面。

3、大蒜和小米椒分別切碎，鍋中放入植物油燒熱以後，把切好的大蒜和小米椒放入鍋中，爆出香味。

4、倒入少許生抽和鹽，一勺蠔油，然後淋入水澱粉，大火燒開後，收汁即可。把做好的醬汁淋入盤中。

這麼簡單的一道家常菜，味道確實相當不錯，菜根不僅造型漂亮，入口脆嫩多汁，十分美味。

【小貼士】

1、 焯青菜的時候，要往沸水中加入幾滴植物油，這樣可以使青菜的顏色保持翠綠。

2、 焯水的時間不宜過長，青菜葉燙幾秒即可撈出，根部可以適當延長時間，斷生後就馬上撈出來，不然口感就不脆了。