大蒜屬於為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜具有強烈辛辣的蒜臭味，地下的蒜頭、地上的蒜葉和蒜薹均能夠用作蔬菜食用。大蒜不僅可以作為調味料，還能夠入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜鱗莖中含有豐富蛋白質、多糖，另外還有脂肪、礦物質等營養元素。大蒜具有明顯的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用大蒜，可以起到防病保健的醫療作用。
大蒜該如何追肥？
以收穫大蒜為目的的植株，應該在幼苗出土3-6釐米或者幼苗有2片葉子時，每畝土地施用優質腐熟農家肥1500公斤。之後每隔15-20天追肥1次，連續追肥2-3次，每次每畝土地施用尿素10公斤左右。如果出現苗色發黃現象，我們可以適當補施氮肥。
如果大蒜的苗色濃綠、葉尖發黃，就說明植株缺水或施肥過量，我們應該及時澆水，否則會綠而不長，最終造成僵苗現象，產量與品質下降。另外，我們需要視苗情進行根外施肥，一般是用濃度為0.3%的磷酸二氫鉀溶液葉面噴施，每隔一週噴施1次，連續用藥3次即可。
大蒜的經濟價值一直很高，只要能夠種出優質高產的大蒜，農民的經濟效益就可以保障！
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