大家好，今天給大家分享一道土豆和平菇的新做法。今天原本還想出去買點新鮮菜回家的，但一看外面的氣溫已經到了零下十幾度，實在是不想出去了，因為外面實在是太凍了，一看冰箱中還剩一小把的平菇，於是便想著用土豆和平菇炒一道美食吧，沒想到做出來的味道還挺棒，我也是第1次嘗試這樣的製作，不知道你有沒有興趣想來學習一下呢，如果你也是一位不想出門買菜的人，那麼就隨我一起來看看這道美食的製作吧。
這道菜餚的製作方法是特別簡單的，只要掌握好我教你的這幾個小步驟，就能夠讓做出來的土豆變得特別好吃，平菇也會變得特別嫩滑，第一次做這道菜的我，一頓就吃了三大碗的米飯，比紅燒肉還要好吃，相信你也會讓這道美食變得特別下飯的。如果你學會我教你的方法的話，記得去給家裡人分享一下，讓他們也能夠製作出這道美味。廢話就不和大家多說了，一起來了解一下具體的製作方法吧，讓你把這道美食帶回家。
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【土豆炒蘑菇】
【製作食材】土豆，蘑菇，食用油，澱粉，花椒，幹辣椒，生薑，蔥段。
【方法及步驟】
1、首先準備好的平菇，我們需要將其用手撕扯成小長條狀，然後把平菇放入到清水當中，將其清洗乾淨，再把平菇冷水下鍋，放入到清水當中，將水燒開對平菇進行焯水處理。等平菇焯水斷生以後，將其控制水分並放入到涼水當中激一下，撈出備用。然後準備一個土豆，將土豆削去外皮並清洗乾淨，再改刀切成薄片狀，裝入碗中備用。
2、往土豆片中加入適量的澱粉，一邊加入一邊用筷子去進行攪拌，讓每片土豆的表面都能夠均勻的裹上一層澱粉，這樣能讓做出來的土豆口感更加酥脆，還能讓土豆在煸炒的過程中，不容易發散。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，將油溫加熱到八成熱以後，把準備好的土豆片加入到熱油當中，快速的對其進行炸制，把土豆炸定型。等土豆表面炸至金黃以後，即可把炸好的土豆盛出鍋中，並控幹油分備用。
3、土豆炸好以後，我們還需準備適量的薑片，蒜片，幹辣椒以及蔥段。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫5成熱以後，把準備好的薑片、蒜片等食材通通加入到鍋中，將其翻炒出香味，等香味被煸炒熟以後，把準備好的平菇加入到鍋中，用熱油將其翻炒半分鐘，再把準備好的土豆片加入到鍋中，用中火對其進行煸炒半分鐘，最後只需往鍋中加入適量生抽，以及一勺蠔油少許食鹽，最後再加入一點老抽進行調色，用大火將其翻炒均勻，再往鍋中淋入一小碗的澱粉水，用大火收汁即可出鍋進行食用。
【小貼士】
1、當我們在對平菇進行焯水處理時，焯水時間不要太長，大概在一兩分鐘左右即可。
2、土豆一定要在其表面均勻的裹上一層澱粉，將其入鍋進行煎炸一道後，再入鍋進行煸炒。
3、準備調味品的時候，一定要多準備一些，這樣炒出來的蘑菇香味會更好吃。
4、如果家裡有豬油的話，最好採用豬油來對平菇進行煸炒，豬油炒出來的平菇會有種特殊的香味。
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