菜包粄，又叫菜粄、包菜粄、包粄，是一種比較常見的客家粄。這種粄也是最受歡迎的一種客家粄之一，一提起它，外遊的陸河人就會情不自禁地想起家鄉。不過，這種粄倒不是客家人所獨有的，其實海陸豐的福佬人也有，只是他們叫做“菜包果”，彼此的稱呼不同而己。菜包粄和擂茶、鹹菜，大概是陸河人最為喜愛的三種食物，也是最能勾起思鄉之情的三種食物了。
說起菜包粄，這是一種和北方餃子十分相似的粄，大家都是用皮包餡的食物，只不過北方的餃子用的是麵皮，而客家菜包粄用的是米皮，各自包的餡也有一些不同。因此，兩者只是外觀上相似，做法類同而己，實質上並不一樣。
舊時，吃一次菜包粄可不容易，一般是一年才做一次，平常時節是吃不到的，只能期盼。以前，每年過春節的時候，大概是在正月初十到十五之間，母親就會找一天在家做菜包粄吃，其它時間是不的。因為舊時物質極其匱乏，平時沒那麼多錢去買菜包粄的餡。菜包粄比餃子要大上一倍，餡更大，也就更費材料，所以平時是沒法包菜粄吃的。 因為做菜包粄十分費工夫，需要先準備餡材，還要把餡材炒熟，緊接著又要合好米粉，做好米皮，然後還要一個一個地包，最後要炊（蒸）熟之後才能吃。而吃起來一兩口一個，很快就吃完了，所以過去民間有“菜包粄好吃卻難包”的說法。因此，除了材料多，花費的錢太多之外，做起來太耗費時間和精力，也大大地打擊了民眾平時自己做菜包粄的熱情。
這是一種最為“商業化”的粄，現在平常也可買到菜包粄來吃，再不用等到過年的時候才有得吃了。近年來，陸河本地以及深圳的新洲、南聯、羅瑞合等地，如同雨後春筍一般，陸續開了不少菜包粄店，專門或兼賣菜包粄，逐漸發展成類似於沙縣小吃賣蒸餃一樣的商業模式了。因此，現在民眾平時要吃菜包粄，就比較簡單了，只要去菜包粄店買一盒就行了。 不過，菜包粄店賣的菜粄，跟自己家中做的，味道完全不一樣。商業化的東西，因為店家搶時間趕速度，所以做工比較粗糙，吃起來沒那麼好吃。還是自己家中，媽媽自己做的菜包粄，味道更為純正，吃起來更香。
做菜包粄，用的是粘米，如果是糯米的話，就太粘乎了。它的製作方法比較簡單：很把大米磨成米粉，然後加水，合成米粉團，再碾成一塊塊的米皮。這裡需要注意的是，加水的時候，溫度要控制好，不能太熱也不能太冷；加的量也要控制，不能太多也不能太少，不然的話，合出來的米皮，要麼太乾，要麼太溼，炊（蒸）的時候，容易破裂，搞壞菜包粄。跟包餃子一樣，包菜粄，米皮很重要，如果米皮合得不好，那就極可能導致包菜粄失敗。有些講究的，還會在合米皮的時候，用可以食用的染料把米皮染紅，從而做出紅彤彤的菜包粄，十分好看。
合好米皮之後，就把事先已經炒好的餡，用米皮包起來，包成古個大元寶的模樣（比一般的餃子要大得多），一個菜包粄就做好了。餡也是有講究的，一般有兩種：一種是鹹菜為主餡；另一種是以白蘿蔔絲為主餡，再配上蝦米、蔥、蒜、芹菜、魷魚、香菇等佐料。包好之後，就要放在大鐵鍋裡，用鐵托托起來，再在鍋底放上水，炊（蒸）熟了才能吃。 現在在陸河本地，許多人晚上吃宵夜的時候，會去專門的菜包粄店吃菜包粄。因為一盒（有十幾個）才幾塊錢，所以有些人一買就是好幾盒，打包回去一家人吃。過去是一年才能吃一次，現在是想吃就吃，十分方便。如果有遠方的客人來了陸河，當地人一般也會帶他們去品嚐一下這種地方特色小吃。
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