人生海海，‘唯有美食與愛不可辜負’，愛實難衡量得失，美食卻是可以真實地握在手裡，吃進肚裡，不拋棄，不放棄，不辜負。但對腦卒中患者來說，卻並非如此。
眾所周知，腦卒中的發病與患者的不良生活方式息息相關，比如抽菸、缺乏運動、不健康的飲食習慣等。其中，不健康的飲食習慣（高脂、高熱量、高嘌呤）會導致高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、糖尿病和高同型半胱氨酸血癥，從而進一步增加腦卒中的發生風險。
因此，卒中發生後，我們要及時地糾正自己錯誤的飲食習慣，對某些美食實施戰略性地放手。
主食篇
主食方面，我們要多吃低糖高膳食纖維的種類，如莜麥、蕎麥、玉米麵、小米、燕麥、麥麩、糙米等。喜歡吃米飯、麵條的患者一定要控制自己的攝入量，這類精細糧食雖然可口，但大多高糖低纖維，影響身體健康。
蛋白質篇
蛋白質方面，首選低脂肪高優質蛋白的食物。禽畜類的話我們推薦鴿肉、雞胸肉、牛裡脊、豬裡脊等；魚蝦富含不飽和脂肪酸，可以多吃一些；雞蛋的話要少吃蛋黃，實在喜愛無法割捨的話2-3天吃一個即可；牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，可以每天飲用，不過最好飲用脫脂牛奶；豆類富含豆固醇，還能促進膽固醇排出的作用，也能每天食用，綠豆、黑豆、黃豆、紅小豆，豆豆都可。
蔬菜瓜果篇
腦血管疾病患者每天都要攝入足夠的蔬菜，以新鮮綠葉類蔬菜為主，比如菠菜、油菜、空心菜、生菜、萵筍葉等。不伴有高血糖的患者還要多吃新鮮水果，比如橙子、柚子、檸檬、桃子、獼猴桃、菠蘿、火龍果等。這些瓜果中含有維生素C、鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的緻密性，預防出血；鉀、鎂對血管有保護作用，不但可以軟化血管，還能除脂降壓。
調味品篇
食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，會導致血液粘稠度增加，加重心臟負擔，從而使血壓升高。因此腦卒中患者不宜吃含鹽高的菜品或醃製品，如鹹肉、鹹菜、燻醬食物等。食鹽攝入量應不超過每日5g，如果合併高血壓，每日應不超過3g。
此外，辛辣調味品及咖啡、濃茶這類刺激食物，腦卒中患者一定要忍痛割愛。
現在很多飲料主打自己零卡零糖，實際上為了口感往往添加了阿斯巴甜這類人工甜味劑，這些也建議大家不要食用。
油脂方面的話要以植物油為主，不宜吃含油脂過高及油炸類食物，如肥肉、動物油等，因為這類食物中富含飽和脂肪酸，可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化的發生。
酒篇
腦卒中患者需要限制飲酒。如果實在抵擋不住“微醺”的誘惑，康復後，推薦女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g。15g酒精相當於450 mL啤酒、150mL葡萄酒或50 mL低度白酒。
有一種愛叫做放手，為愛放棄火鍋、米飯、大盤雞，珍珠、奶茶、方便麵，戒掉可樂戒油膩。
因為，健康，它值得！
原文參考於2017年腦卒中患者膳食指導。
撰稿 | 松下問傘
審稿 | 金麥子
總編 | 御醫（防禦的"御"）
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