近日，摄影师和朋友到山西永济黄河滩采风，路过一片小树林时，远远看到林中坐了一排穿着棉袄的大妈，她们每个人的身边还放着一个白色的袋子，一双手在不停地忙碌着。这么冷的天气，她们坐在这里干的什么活？经常在黄河滩里游走的我们，第一次看到这样的场景，于是决定停车去看一看。
“我们在给山药削皮。”看到我们拿着照相机走来，一位在棉袄上套着围裙的大妈说，她们一共10个人，都是附近村子的村民，受雇到这里给人打工，已经干了好几天，“老板在滩里收山药，拉到这里后，我们就负责把山药皮削掉，削一斤可以挣两毛钱。”图为正在削山药皮的大妈们。
我们在现场看到，这10名大妈一字排开，一人手里拿着一把削皮的水果刀，将一根山药放到面前的木板上，仅仅几下子就非常熟练地把山药皮削掉了。大妈们削皮，现场的两名中年男子则负责给她们称重，谁身边的山药削完了，他们就把称好重量的山药倾倒到谁的边上。图为大妈们的右手侧堆放着大量削掉的灰褐色的山药皮。
大妈们削的山药个体都非常短小，和平时见到的长长的山药不一样。经询问得知，这些山药是种植户在采收时挖断的，也有一些是没有长好的小山药。“这些山药因为卖不上价钱，种植户一般都不要，会当做废品处理掉，我们老板看到这中间有利润可赚，就开着车一块地一块地的转，按照每斤不到两毛钱的价格收回来。”一名负责称重的男子介绍，黄河滩种山药的多，一个收获季可收这种小山药上百吨。图为等待削皮的山药。
永济黄河滩土质松软、土壤肥沃，近年来，不少来自全国各地的种植户到这里承包土地，种植山药、地黄、大豆和花生，尤其是山药种植户，一家往往会承包三四百亩的土地。每到入冬至来年二月的山药采挖季，在黄河滩里到处可见种植户雇佣的短期工，拿着专用工具，坐在潮湿的泥土上采挖山药。种植面积大，被挖断的山药自然也就多。图为堆放在小树林中等待削皮的山药。
负责称重的男子说，从今年的山药开始采挖，老板就在收购这种断山药，已经收了六七十吨，“加工了30吨左右，这里存放的还有大约30吨，而且老板还在天天出去收，一天能收4吨左右。”图为现场的磅秤。
“我们老板是河北人，那边山药种植比咱们这里早，山药加工发展得也好，所以人家就有这种眼光，能从丢弃的断山药中发现商机。”男子说，老板按照每斤不到两毛的价格收，加上拉到这里的人工、车费，成本也就两毛多一点，然后再雇人削皮、自然脱水，脱完水后拉回河北用机器切成山药片，晒干后就可以包装出售。图为已经削完皮等待脱水的山药。
男子给我们算了一笔账：“虽然这其中的加工环节多、人工用得多，6斤湿山药才能晒一斤干的，但超市里的山药片最起码要卖20多块钱一斤。两毛一斤的山药，就这么一加工，价格就翻了一百多倍，真的是变废为宝了。就因为人家有这眼光和能力，咱没有，所以就只能给人出出力、打打工了。”图为大妈在削山药皮。
摄影师走到一位正在削山药皮的大妈身边，询问她一天能削多少斤。大妈说，因为山药个小，不好拿，即使一天不停地干，也就能削三百斤左右。按照削一斤两毛钱的工费，她一天也就挣60块钱。图为大妈在削一根山药。
“我们都是农民，冬天没事干，人家正好给了这个活，咱就来干呗，挣得虽然不多，但总被窝在家里强。”大妈说，黄河滩里风大，这个小树林处在低处能避风，中午太阳出来时挺暖和，但早上和下午就冷一些，“我们是坐着干活，不活动，感觉冷的时候就在旁边生一堆火，加上大家坐在一起说说笑笑的，一天也就过去了。”图为大妈们干活的旁边，还残存着早上生火的痕迹。
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