洋蔥，常被人叫作圓蔥、蔥頭、球蔥、玉蔥等，屬於百合科蔥屬中以肉質鱗片和鱗芽構成鱗莖的草本植物，以肥大的肉質鱗莖為主要食用部位，原產於中亞和地中海，傳入我國有近百年曆史。
洋蔥在我國南北地區均可以栽培，具有適應性強、栽培簡單、耐貯運、供應期長的特點，可以調節蔬菜市場需求，解決淡季市場供應問題。洋蔥可以作為蔬菜炒食、湯食，有獨特的辛香風味，營養價值極高，並富含蛋白質、碳水化合物、維生素及微量礦物元素。
1、選地整地
洋蔥植株的根系，主要由弦狀不定根構成的鬚根系，故根系不發達。植株根群主要集中於土壤20釐米以內的深度，吸肥吸水的能力弱，對土壤條件要求較高。因此，我們最好選擇近兩年內未種過蔥蒜類蔬菜的疏鬆、肥沃、保水力強的中性沙壤土，深耕要在20釐米以上。在整地之前，每一畝大田撒施優質腐熟農家肥2000-3000公斤。並配合氮磷鉀三元複合肥20公斤。在正式定植前，需要作畦，畦寬為1.2-1.5米。具體根據地膜寬度而定。
2、育苗
洋蔥一般採用育苗移栽的種植方式。播種期要求十分嚴格，如果播種過早，洋蔥幼苗粗大，就易發生未熟抽薹現象；但如果播種過晚，幼苗細小，不利於越冬，產量也會很低。洋蔥的育苗土配製一般使用3年內未種過蔥蒜類作物的園土與優質腐熟有機肥混合，有機肥佔比不低於20%。另外，每畝育苗土利用90%敵百蟲0.1-0.15公斤與50%多菌靈可溼性粉劑0.4公斤，加少量的水，並拌細土15-20公斤，在土地畦面撒施。一般每畝苗床需要種子3-4公斤，可以供給8-10畝左右的大田用苗。一般採用溼播法，先用清水浸泡5分鐘，再放入50度熱水中浸泡30分鐘。浸泡期間要不停攪拌，然後撈出置於30度水中浸泡3-5個小時進行催芽。在幼苗出土前，我們應該保持土壤溼潤，在苗齊後，每隔7-10天澆一次水。在幼苗長到高5-8釐米時，就要及時進行間苗、除草，保持株距在3-5釐米。
3、大田管理
（1）適時澆水
洋蔥定植後的15-20天為洋蔥的緩苗期，水分管理原則是澆水次數要多、澆水數量要少，以保持土壤溼潤為宜。在洋蔥進入莖葉生長期的時候，既要促進生長健壯，又要避免植株徒長，一般每週澆1次水，使土壤乾乾溼溼，以達到促進生長、控制徒長的目的。轉年進入2月份，洋蔥的鱗莖開始膨大，必須隨時灌水，以保持土壤鬆軟溼潤，在最終收穫前的一週停止灌水。
（2）合理追肥
洋蔥生物量巨大，生長期需肥量大。當植株小鱗莖長到3釐米大小時，每一畝土地順水追施尿素15-20公斤，或者優質腐熟的有機肥1500公斤，並結合施肥灌1次清水。在蔥頭達到4-5釐米大小時，每畝洋蔥田順水衝施腐熟的餅肥50公斤，或三元複合肥15-20公斤，兩次施肥間隔要在15天以上。
（3）中耕除草
一般苗期薅除3-4次，並需要結合澆水進行。在洋蔥的莖葉生長期，應該及時中耕除草2-3次，洋蔥封行時停止中耕，中耕深度以3-5釐米為宜。
（4）病蟲防治
在洋蔥種植過程中，主要發生的病害有霜黴病、紫斑病及鏽病。針對霜黴病、紫斑病，我們可以在返青後用75%百菌清500倍液、64%殺毒礬1000倍液進行噴霧防治，一般每隔10天噴藥1次，連噴2-3次。對於洋蔥的鏽病，我們可以用15%粉鏽寧1000-2000倍液噴霧防治，每隔一週噴藥1次，連續用藥2-3次即可。以上農藥的最後一次噴施時間應該在收穫前10天以上進行。
洋蔥上經常發生的蟲害有地蛆和蔥薊馬。地蛆可以用90%晶體敵百蟲800倍液灌根防治；蔥薊馬可以用吡蟲啉1000倍液噴霧防治。需要注意的是，90%晶體敵百蟲在洋蔥整個生長期內只准施用一次，並且要在收穫前25天以上進行。
4、採收
在採收前7-10周，及時控制澆水，葉片尚未枯黃時，用青鮮素噴灑洋蔥的葉面，每畝噴120公斤左右，可有效防止貯藏期間發芽。在地上部管狀葉自然倒伏後的一週即可進行採收。採收一般要選擇在晴天進行。採收時，將蔥球拔起，擺放於畦面晾曬1-2天，使假莖變軟，假莖留2-3釐米。在洋蔥採收後，必須經過晾曬，應該採用掛貯等方法進行晾曬。
結語：洋蔥具有很強的耐貯藏性，在過去是北方地區主要的越冬蔬菜。隨著人們生活質量的不斷提升，大家對洋蔥的質量要求也在不斷增加，尤其是無公害洋蔥的需求，因此，種植無公害洋蔥成為洋蔥種植業發展的必然趨勢。
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