香辣魚籽是一道湘菜，是湖南嶽陽的特色傳統名菜。對於這道菜，喜歡的人超級喜歡，不喜歡的人，連碰都不想碰。對我我這個吃貨來說，只要烹飪的好吃，我是來者不拒。實際上這道菜並不好買到食材，我也是買了好幾次沒有買到，最後向賣魚的老闆預定的。為了這好不容易買到的食材，我可是要更加認真地烹飪。魚籽裡面的蛋白質含量高，脂肪多，愛美的女性估計不會想吃，哈哈！好了，廢話不多說，讓我們進入主題吧！
主料：魚籽(也可是魚雜)
配料：
大蔥、姜、蒜、老乾媽、幹辣椒、香蔥、油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯、豬油。
製作方法：
步驟1
將買回來的魚籽去除表皮雜質後，在清水裡面洗淨備用。
步驟2
將大蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜剝好後整粒備用，而幹辣椒則剪段備用。
步驟3
向鍋中倒入底油，開小火，等到油大約有6成熱時，下入蔥段、薑片、蒜粒、一大勺老乾媽爆香。
步驟4
接著在蔥薑蒜上鋪上魚籽，倒入紅燒醬油、料酒，將高湯加至與魚籽齊平，放入幹辣椒段、少許鹽、糖、一勺豬油後，蓋上鍋蓋，開大火燒開。
步驟5
然後轉小火，將魚籽徹底燜熟後，大火收汁至湯濃。
步驟6
準備一個乾淨的盤子，將鍋中的食材全部倒入盤中，最後撒上一點蔥花裝飾一下，或者不撒也行，端上餐桌就可以享用了。
小貼士：
1. 小編建議最好選擇鯉魚籽，不會煮散，也可以是鱸魚籽。2.魚籽吃起來本來口感就是偏硬，不會很爛的，這不是沒有熟。3.豬油只是用來提鮮，不喜歡可以不放。4.大家一定要掌握好火候，尤其是在煮魚籽的時候，不要乾鍋了。5.由於魚籽的脂肪多，小編建議有脂肪肝或者肝功能異常的人不要食用。
鮮香熱辣的香辣魚籽就做好了，吃上一口瞬間打開你的胃口，好吃又下飯。不知道大家有沒有被這道美食吸引呢？反正小編是被征服了。還有小編建議這道菜還是不要給小朋友和老人吃，他們還不適合吃如此辛辣的食物。
如果你吃膩了家常菜，不妨可以來試試這道香辣魚籽。記得奶奶和我說過，他們那個時候，經濟不如現在的好，這些魚肚子裡的魚籽、魚泡都是捨不得扔的。他們那時候的製作方法並沒有現在的好吃，只是為了溫飽。現在經濟條件越來越好，大家卻遺忘了這道可以用來製作美食的食材。
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