乾鍋排骨
備料：排骨500克、萵筍1個、姜5片、蒜8瓣、辣椒15個、洋蔥1個、豆瓣醬1勺、鹽1勺、雞精半勺。
做法：把排骨切成段，放在鍋中加入清水大火煮開，轉中火焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
把排骨放入鍋中，加入清水、料酒、薑片、八角、鹽大火煮開，轉中火煮40分鐘，撈出控水放入盆中。加入醬油攪拌均勻。萵筍去皮洗淨切成片、蔥切成段、姜切成片、蒜去皮備用。
鍋中燒油，油熱後倒入排骨煎至表面金黃，盛出備用。洋蔥洗淨切成絲，放在鍋底鋪平備用。炒鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬炒出紅油，加入鹽、蒜和幹辣椒翻炒出香味，倒入萵筍片翻炒片刻，再加入排入翻炒均勻，加入雞精和香油炒勻，倒入裝有洋蔥絲的鍋中即可食用。
乾鍋茶樹菇
備料：茶樹菇600克、五花肉30克、蔥10克、姜3片、蒜20克、與昂從20克、杭椒20克、小紅椒10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、雞精5克、幹辣椒10克、豆瓣醬1勺、料酒20克、花椒10克。
做法：把茶樹菇放在水中泡軟，洗淨切成段，蔥切成片，薑切片。蒜去皮切片備用。洋蔥洗淨切成絲、杭椒和小米椒洗淨切成菱形備用。五花額偶洗淨切成薄片。
鍋中燒水，水開後放入茶樹菇焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬和五花肉煸炒出紅油，加入花椒、幹辣椒、洋蔥、姜、蔥、蒜、杭椒和小米椒翻炒出香味，再加入料酒翻炒均勻。
倒入茶樹菇、鹽、味精、雞粉、白糖中火煸炒2分鐘，關火。出鍋裝盤即可食用。
麻辣乾鍋肥腸
備料：豬大腸250克、鑽秒2根、小米辣10個、幹辣椒10個、蒜6瓣、姜3片、花椒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、雞精5克料酒1勺。
做法：把肥腸清理乾淨，洗淨異味，切成段，放入碗中備用。幹辣椒席炯切成段、青蒜苗和蒜苗跟分別切成段備用。姜切成絲、小米辣洗淨切成片、蒜去皮洗淨切成粒備用。
鍋中燒油，油熱後倒入肥腸大火煮開，加入料酒轉中火煮25分鐘，撈出洗淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜苗翻炒出香味，加入蔥薑蒜和幹辣椒翻炒出香味，再加入小米辣炒出香味。倒入肥腸翻炒3分鐘，加入生抽、老抽翻炒上色，加入鹽和蒜苗綠翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
乾鍋帶魚
備料：帶魚500克、洋蔥半個、萵筍半根、包菜100克、花菇50克、土豆1個、藕1節、麻辣香鍋調料1包、郫縣豆瓣醬1勺、香葉3片、白芷2片、幹辣椒10克、蒜6瓣、姜3片、蔥2根、生抽2勺、料酒1勺、鹽一勺、油適量、麵粉適量。
做法：把帶魚洗淨，控幹水分。加入料酒、生抽、鹽、蔥薑蒜抓拌均勻，醃製30分鐘。鍋中燒油，油熱後倒入裹好麵粉的帶魚炸至表面金黃，撈出控油備用。洋蔥洗淨切成條，萵筍去皮洗淨切成片、藕去皮切片、土豆去皮洗淨切成片薑切片、蔥切段備用。香菇切成片、包菜撕碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒、香葉白芷翻炒片刻，加入郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋底料翻炒出香味。倒入藕片和土豆片翻炒1分鐘，再加入香菇和包菜翻炒斷生，加入洋蔥和萵筍，放入鹽翻炒均勻，出鍋裝盤。
鍋中燒油，油熱後倒入麻辣香鍋料和蒜粒翻炒均勻，倒入炸好的帶魚翻炒均勻。關火倒在炒好的蔬菜上，即可食用。
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