彩雲之南,醉美文山!不止神草三七居深山，還有百味珍饈等你嘗！關注“文山百味”
看文山民族風情，品文山百味珍饈上次小七給大家分享三七花，不但可以泡來喝，還可以用來吃，抽菸的男士和教育工作者常喝，可以讓嗓子舒舒服服。
新鮮的三七花和三七芽更是美味，少了乾花的苦澀，多了一份脆嫩香甜，特別是配上文山老家的油炸肉，那種鮮香，是大山特有的味道，在城市裡百年難遇。
大家都知道雲南四季如春，文山處於雲南東南方向，一年四季如春，每個季節都能看到不同顏色的鮮花，給人奇妙的感覺。每一種花都嫋嫋婷婷獨具香味與美味。
把它們拿來做成美食，即飽口福又飽眼福，鮮花烹飪向來不拘一格，可制點心、熱炒、做湯，亦可作為調料品，成品多口感清淡清香。
食用鮮花不僅僅可駐顏美容，同時可供給人體營養和醫療價值。
下面就隨小七一起去尋味文山舌尖上的花花世界吧。
一、廣南菊花鴨
秋天是吃鴨肉和菊花的最佳時間，菊花鴨是文山廣南一道傳統名菜，主要以廣南本地麻鴨和菊花為主料。
廣南菊花有30多個品種。用鴨肉湯汆菊花，輔以佐料、配菜，蘸水，其味鮮、香、甜、美。既開胃可口，又清肺養生。
中秋前小七專門寫過一篇有關廣南菊花鴨的文章《
文山百味：無鴨不過秋，廣南菊花鴨清肺潤燥，鮮、香、嫩、美，好吃到哭
》，對其做法感興趣的可以回看，這裡就不詳細解說了。
二、石榴花
吃過石榴，卻不知道石榴花可以吃吧~
石榴花含有人體所需的多種營養成分。炒石榴花要配有韭菜和幹辣椒。成菜香氣宜人，口感鹹香可口，略有一絲苦味。
但這道菜中的苦味會讓人上癮，停不下嘴！石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，在一邊品嚐美食的同時也達到了排毒的目的，真是一舉兩得啊！
三、棕苞花
小七真的是沒想到呀，棕樹花也可以做菜吃，小時候沒錢買掃把，用的掃把都是用棕樹葉做的。它的棕絲又可以剝來賣，現在看來棕樹全身都是寶呀。
棕樹花沒有完全開放的棕苞，其外形看起來像條魚，外面裹著層層外殼，裡面金黃色密密麻麻的小花苞，就像魚蛋一樣。
一般從每年的十一月份到第二年的三月份採摘，三月份過後，棕苞花會完全開放，那時就只能供觀賞了
棕苞花營養豐富，兼有消炎清火及降血壓的作用。其味有苦有甜，從外形上看，甜的體態寬肥豐滿，苦的體態圓渾瘦長。
棕苞花做菜的話先用溫熱水過一遍，然後撈出放入盤中，加入冷水浸泡，放入冰箱冷藏，浸泡至少2天，中間換兩次冷水，這樣做可以減輕苦味。
吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是先將棕苞花切碎，配以臘肉丁一併炒熟，其色鮮豔，味道醇香可口。
煮吃法是將棕苞花切碎放入清湯煮熟，佐以幹醃菜、胡椒粉、薑片和蔥白。其味酸中有苦、苦中有甜。並有解表驅寒、洩熱祛暑之功效。
四、三七花
前面我們說了，三七花泡茶後可以飲茶吃花，把三七花放嘴裡嚼著吃，有種苦盡甘來的味道。
如果你用來炒菜的三七花不是新鮮的，是曬乾那種，一定要多泡一下，過一道水，不然會很苦的哈，小七就失敗過一次，直接泡水就拿來炒，成品簡直是苦不勘言。當然如果你特能吃苦，此法略過。
最好就是把泡茶喝過的三七花拿來炒菜，也算是物盡其用了。煲蕩的話就不用泡太久，少放幾朵味就出來了。
五、芭蕉花紅燒肉
芭蕉花是文山人最喜歡食用的花卉之一。芭蕉花不管是做湯還是素炒，味道都是棒棒的！
芭蕉花紅燒肉是文山十大名菜之一，這道菜油而不膩，味道鮮美，清涼降火，食後令人神清氣爽，因其做法來源於起越戰時期戰場一位炊事班長的靈光一現，所以這道菜也被老戰士親切的稱為＂軍民魚水情＂。
具體做法可查看往期推文《
文山百味：這道源於老山血火戰場的文山名菜，你吃過沒有？
》。六、金雀花炒蛋
春天，金雀花開遍山野，金雀花因形似飛雀，顏色金黃而得名，是雲南很常見的一道家常小菜，金雀花有黃雀花和紅雀花兩種，以黃雀花最為暢銷。
把金雀花的根鬚摘去後和雞蛋同炒，金雀花的甜味融合雞蛋的香味，花香襲人、鮮嫩甘甜、風味獨特。
七、南瓜花
南瓜花亦蔬亦藥，雲南很多地方都吃，做法也有數十種。
套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……這麼多種吃法，簡直驚豔。
小七小時候經常吃到的是素煮南瓜花，把南瓜花和嫩南瓜一起煮，放冷後打一碗蘸水，中午拌冷飯吃，嘩啦嘩啦一下子能吃好幾大碗米飯。
八、苦刺花
苦刺花是一道美味的山珍，也是一味純天然的藥物，把它煲成涼茶，有極好的清熱消炎的功效。
苦刺花苦寒，直接食用苦味難掩，所以需要處理，用熱水煮過，清水漂洗數道後，再放入清水中浸泡1～2天，苦味就會撇去。可用幹辣椒炒或與雞蛋混炒，也可以涼拌吃，做法如折耳根、醃黃瓜等。
九、棠梨花
立春後，雲南的棠梨花就陸續開放了，當地人不僅愛賞其花，也愛吃它的花骨朵。
棠梨花可炒食、涼拌和做湯，棠梨花香氣襲人，但苦澀味較重，經焯、漂後能夠除去較重的苦澀味，一般與幹辣椒或者肉片炒。
十、油菜花
春季來文山一定要看一次丘北（也就是丘北普者黑附近）的萬畝油菜花海，再嘗一嘗油菜花的滋味。
涼拌油菜花、清炒油菜花、油菜花炒牛肉、蒜香油菜花都是比較常見的吃法，也有人將其做成湯，涮火鍋等。
十一、山茶花
山茶花價值很高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣散瘀、消腫等作用。
山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是雲南山茶花比較有代表性的美食。除此之外，還可將山茶花製成山茶花油和山茶花粉食用。
十二、老白花（杜鵑花）
大白杜鵑在我們文山在老白花，春季開花花大而潔白，我家後山一大片都是，把它採回家來插幾枝觀賞，剩餘的做成菜非常美味。
把老白花去蒂摘蕊氽漂後用香油清炒或加瘦肉、油炸肉燴成一道湯菜，香味馥郁，是不可多得的時令野菜。
春天的時候到文山農村玩，到山上一堵老白花的風姿，再把它們採摘做成美味，把春天“吃”進肚子裡。
十三、茉莉花
茉莉花清香宜人，是雲南最常見的花種，配雞蛋炒，味道和花一樣，美極了！
十四、玫瑰花
大家最熟悉的可能就是雲南的鮮花餅了，在文山常把玫瑰花製成玫瑰花糖、玫瑰花鮮花餅，文山平壩蕎酥、和涼 蝦中都有玫瑰糖 ，將浪漫吃到嘴裡也是一件非常浪漫的事呢。
十五、仙人掌花
仙人掌花大多是觀賞吧，在我們村石頭縫裡有很多仙人掌，也沒吃過仙人掌花做過的菜。
不過在雲南白族群眾喜歡把乾製後的仙人掌花油炸了吃，清脆可口。想想小七也想嘗試一下呢？
十六、馬桑花
馬桑花別名紫桑花，多花密集，花苦、涼具有清熱解毒，滋陰養顏的功效，但是具有一定的毒性，切記不要多吃。
馬桑花一般和雞蛋一起調和油煎還可以和瘦肉一起炒著吃，也可單獨炒食。
看了這16種可以吃的花，你吃過幾種呢？
因為鮮花朵朵，文山人的餐桌浪漫異常，一張餐桌就是一個花園，幾乎所有的顏色都在餐桌上集合了。一朵一朵的鮮花吃下去，心裡也不止花兒朵朵，還裝下了好幾個世界。
文山人吃花，不止吃的是花的顏色味道。還因為這些花都有很高的營養價值，小七越來越發覺，少數民族才是養生界的高高手，即使沒有文獻記載，也沒有專門傳授，祖祖輩輩靠著吃這種方式，把大自然饋贈的寶物，無形中留給了子子孫孫。讓子孫在享受美食的同時，身體亦更加強健。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
以上內容僅供參考，如身體抱恙，請遵醫囑。
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